Bagaimana untuk garam salmon - dua resipi mudah

Untuk mengekalkan semua bahan berfaedah yang terkandung dalam ikan, ia mesti dimasak dengan berhati-hati. Salmon, yang termasuk salmon, mempunyai banyak unsur mikro yang berharga, dan ia boleh dipelihara jika salmon diasinkan dengan betul. Salmon masin yang dibeli di kedai mungkin tidak memilikinya, kerana pemprosesan perindustrian menggunakan bahan pengawet, tetapi di rumah anda menambah bahan-bahan yang diperlukan sendiri, dan ikan ternyata bukan sahaja lebih sihat, tetapi juga lebih enak.

bahan-bahan: gula, ikan salmon, garam
Masa untuk menanda buku: Sepanjang tahun

Mari lihat cara membuat garam salmon langkah demi langkah. Terdapat beberapa pilihan untuk penjerukan, dan lebih baik memilih berdasarkan apa yang anda ada.

Kandungan

1 Salmon masin kering
2 Bagaimana untuk garam salmon dalam air garam

Salmon masin kering

Ini dianggap kaedah yang lebih betul, tetapi ia hanya memerlukan ikan segar, paling banyak sejuk. Salmon ini tidak akan kering, dan rasanya tidak akan mengecewakan anda.

Adalah lebih baik untuk membeli keseluruhan ikan, bukan fillet, dan memotongnya dengan tangan anda sendiri. Ini adalah bahagian kerja yang paling menyusahkan, tetapi salmon adalah produk yang lazat, dan ia berbaloi.

Basuh salmon dan buang sisiknya. Keluarkan kepala dan isi perut dan basuh semula. Anda boleh fillet ikan, atau potong seperti stik. Ini tidak penting, dan teruskan mengikut pilihan anda sendiri. Dalam versi klasik, salmon mengasinkan hanya memerlukan garam dan gula, tetapi anda boleh menambah rempah secukup rasa. Lemon, lada hitam, dill, dll sesuai dengan salmon. Tidak perlu menambah banyak rempah sekaligus, kerana semasa proses pengasinan daging menyerapnya terlalu aktif.Mungkin rasa ikan hilang kerana rempah ratus.

Untuk 1 kg salmon anda perlukan:

2 sudu besar. l. garam;
1 sudu besar. l. Sahara.

Campurkan gula dan garam dan sapu daging ikan di dalam dan luar dengan adunan ini. Lebih baik menggunakan garam batu atau laut.

Letakkan ikan dalam bekas plastik atau kaca, tutup dengan filem berpaut, dan biarkan garam selama 5-6 jam pada suhu bilik. Selepas ini, ikan mesti disejukkan selama 24 jam. Selepas sehari, salmon akan siap.

Bagaimana untuk garam salmon dalam air garam

Jika salmon dibekukan, lebih baik menggunakan air garam. Lagipun, apabila dibekukan, semua cecair hilang dari daging, dan ikan masin akan menjadi terlalu keras dan kering. Untuk mendapatkan daging yang lembut, anda perlu menambah cecair yang hilang.

Potong salmon menjadi stik dan masukkan ke dalam bekas plastik atau kaca.

Untuk 1 liter air yang anda perlukan:

100 gr. garam;
20 gr. Sahara;
Rempah - pilihan.

Sediakan air garam dan sejukkan. Salmon adalah ikan yang halus dan perlu diisi dengan air garam suam.

Tutup bahagian atas ikan dengan pinggan supaya ia benar-benar tenggelam dalam air garam, dan anda boleh segera memasukkannya ke dalam peti sejuk. Salmon diasinkan dalam air garam selama dua hari, dan selepas itu, ia boleh dihidangkan.

Walaupun salmon adalah ikan yang lazat, tidak ada kesukaran untuk menyediakannya. Kualiti ikan masin bergantung semata-mata kepada kualiti produk asal. Jika anda membeli salmon segar, tidak lama, dan bukan beku, hasil kerja anda pasti akan menggembirakan anda.

Tonton video tentang cara membuat garam salmon dan pilih resipi ideal anda: