Cara garam russula untuk musim sejuk - kaedah panas dan sejuk

Russula kuning dan merah jambu tidak mempunyai rasa atau aroma. Mereka yang menghargai rasa cendawan tidak memilihnya, atau menambah lebih banyak rempah.

Russula dengan topi merah sedikit pahit, tetapi semasa proses pengasinan kepahitan ini hilang. Sekiranya penutupnya sangat terang dan terdapat bau buah, anda harus tahu bahawa ia adalah cendawan beracun dan tidak boleh diambil.
Russula yang paling lazat mempunyai topi biru-hijau atau coklat-kelabu. Kepahitan kacang lembut dan aroma cendawan pasti tidak akan mengecewakan anda.

Russula adalah cendawan yang sangat rapuh dan mesti dikendalikan dengan berhati-hati. Bersihkan russula dari serpihan dan rendam dalam air sejuk selama 4-5 jam. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan sebahagian daripada kaki untuk pengasinan lebih mudah. Perendaman diperlukan untuk mengeluarkan jus susu, yang memberikan kepahitan russula.

Cara acar russula dengan cara sejuk

Menggunakan kaedah sejuk, lebih baik untuk jeruk russula bukan dalam balang, tetapi dalam bekas yang lebih besar.Lebih baik menggunakan baldi atau besen plastik jika terdapat banyak cendawan.

Untuk acar russula anda memerlukan garam dan air. Ambil 200 gram garam. bagi setiap kilogram russula. Anda memerlukan air yang cukup untuk menutupi cendawan dengan ringan.

Tiada set rempah standard untuk penjerukan cendawan. Sebagai tambahan kepada bawang putih, daun bay dan daun lobak, anda boleh menggunakan juniper, tarragon, basil, pudina, jintan, atau ketumbar. Ini soal selera, tapi jangan berlebihan dengan rempah ratus. Mereka harus melengkapkan rasa russula, dan tidak mengatasinya.

Letakkan russula yang telah direndam dalam baldi, tutup, dan taburkan dengan garam dan rempah ratus. Letakkan lapisan cendawan sekali lagi, kemudian garam dan rempah. Apabila anda kehabisan cendawan, tutupnya dengan lobak pedas, ceri, oak atau daun pakis. Letakkan tudung dan bengkokkan di atas. Sekarang anda boleh menambah air. Air minuman mentah biasa (tidak direbus).

Tuangkan air ke dalam cendawan supaya ia siram dengan penutup dan tekanan. Bawa bekas dengan russula ke tempat yang sejuk dan selepas 40 hari anda boleh mengambil sampel.

Kaedah panas mengasinkan russula

Kaedah panas adalah lebih mudah kerana ia lebih cepat, dan anda boleh garam russula dalam balang. Bersihkan cendawan dan rendam seperti dalam resipi sebelum ini. Rendam sahaja boleh dikurangkan kepada satu jam.
Didihkan air dalam periuk, garam, dan rebus russula selama 15-20 minit.

Garam ditambah secukup rasa, tetapi anda perlu memberi tumpuan kepada nisbah:

• 1 l. air;
• 3 sudu besar. l. garam.

Rempah yang mekar lebih baik pada suhu tinggi adalah lebih baik ditambah 3-5 minit lebih awal. sehingga akhir memasak. Rempah-rempah ini termasuk daun bay, bunga cengkih dan lada. Letakkan russula dalam colander dan biarkan toskan.

Letakkan russula rebus dan "rempah sejuk" (bawang putih, bawang, dill, dll.) Dalam balang berlapis-lapis.Tuangkan minyak sayuran ke dalam balang dan padatkan cendawan.

Minyak harus menutupi russula kira-kira 1 cm Tutup balang dengan penutup nilon dan letakkan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang lain. Dalam kira-kira seminggu, russula masin akan siap.

Ini adalah dua cara asas untuk garam russula. Resipi boleh ditambah dan dipelbagaikan dengan rempah ratus. Tonton video tentang cara mengasinkan russula dan tidak lagi mengabaikan cendawan yang lazat ini: