Bagaimana untuk mengasinkan itik untuk musim sejuk untuk layu

kategori: Daging untuk kegunaan masa hadapan

Pasti semua orang telah mencuba ayam kering sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka. Ini adalah makanan istimewa yang tiada tandingan, dan nampaknya sangat sukar untuk menyediakan hidangan sedemikian. Saya bersegera untuk meyakinkan anda - ia sangat mudah. Untuk memasak itik kering, anda hanya perlu garam dengan betul.

bahan-bahan: garam, rempah ratus, itik
Masa untuk menanda buku: Sepanjang tahun

Mengasinkan itik untuk dijemur tidak berbeza dengan mengasinkan ikan dan daging. Kecuali set rempah yang digunakan sedikit berbeza.

Mana-mana itik, domestik, dibeli di kedai, atau liar, sesuai untuk pengasinan. Satu-satunya masalah ialah kandungan lemak yang berlebihan pada itik domestik. Anda mungkin perlu mengasinkannya sedikit lebih lama, atau membuang sedikit lemak. Itik liar mempunyai kulit yang sangat kuat, dan beberapa potongan harus dibuat di atasnya sebelum diasinkan.

Potong itik: keluarkan bulu dan tar rambut kecil di atas api terbuka. Keluarkan giblets dan basuh bangkai dengan teliti di dalam dan luar. Keringkan itik dengan tuala dan anda boleh mula mengasinkan.

Mula-mula anda perlu menggosok itik dengan rempah. Lada, buah pelaga, rosemary, daun bay, bawang putih kering, dll sesuai untuk ini.

Campurkan semua rempah ratus dan gosokkan bangkai itik ke dalam dan luar dengan teliti. Seterusnya, anda perlu memilih bekas di mana itik akan diasinkan. Anda boleh garam itik dalam bekas dengan sisi yang tinggi, atau dalam baldi kecil. Sapukan garam ke atas mangkuk dalam lapisan sekurang-kurangnya 1 cm. Letakkan itik di atas garam ini, ke bawah, dan gosokkannya dengan garam dengan teliti. Ia agak seperti urut, jadi tidak akan ada sebarang kesulitan.Jangan lupa isi bahagian dalam itik dengan garam, ini sangat penting supaya ia tidak busuk.

Sekarang anda perlu menutup sepenuhnya itik dengan garam. Betul, dalam baldi atau bekas mesti ada gunung garam yang akan menyembunyikan sepenuhnya itik.

Letakkan bekas dengan itik di dalam peti sejuk di rak bawah sehingga esok. Esok kita perlu menyemak sama ada garam telah hancur, dan sama ada gunung ini perlu diperbetulkan?

Secara purata, itik yang dibeli di kedai diasinkan selama 3-4 hari. Anda akan melihat bahawa itik telah kehilangan beberapa berat badan, garam telah berubah warna dan telah menjadi lembap. Ini bermakna itik telah cukup masin dan boleh dihantar untuk dijemur. Itik masin tidak kelihatan sangat menarik, tetapi anda tidak perlu memberi perhatian kepadanya.