Cara mengeringkan cendawan boletus untuk musim sejuk - semua cara untuk mengeringkan cendawan di rumah

Peringkat persediaan

Adalah lebih baik untuk tidak mencuci cendawan boletus yang dikumpul sebelum pengeringan, kerana penutup berliang akan cepat menyerap kelembapan berlebihan, dan proses pengeringan boleh ditangguhkan dengan ketara.

Apabila menyusun cendawan, anda perlu menyusunnya mengikut saiz dan kualiti. Cendawan dengan kesan serangga harus dikeluarkan. Sekiranya kerosakan kecil, anda boleh memotongnya dengan pisau tajam.

Tudung yang kotor boleh disapu dengan span lembap. Gunakan sisi tajam pisau untuk mengeluarkan sisik dari batang cendawan.

Spesimen besar dipotong menjadi kepingan, dan cendawan kecil padat dibiarkan utuh.

Kaedah untuk mengeringkan cendawan boletus

Ke udara

Anda boleh mengeringkan cendawan dengan cara lama, dengan menggantungnya pada benang tebal. Untuk melakukan ini, cendawan diletakkan pada benang menggunakan jarum dan digantung di tempat yang kering dan hangat. Ini boleh jadi balkoni berkaca atau dapur. Cendawan digantung di atas permukaan memasak kering dengan cepat. Masa pengeringan mengambil masa 5 – 10 hari.

Marmalade Fox dalam videonya akan membentangkan kaedah cepat dan terbukti mengeringkan cendawan pada tali

Di dapur Rusia

Pemilik ketuhar Rusia boleh mengendalikan pengeringan cendawan dengan mudah. Untuk mengelakkan cendawan mula masak, anda perlu menyemak suhu pemanasan. Untuk melakukan ini, buang sekeping kertas ke dalam ketuhar, jika ia tidak menyala, maka cendawan boleh dihantar untuk pengeringan. Anda boleh mengeringkan cendawan yang dihiris pada dulang atau rak besi. Masa pengeringan - 10 - 12 jam.

Dalam ketuhar

Peraturan asas untuk mengeringkan cendawan boletus dalam ketuhar:

• Suhu pemanasan pada peringkat awal tidak boleh lebih tinggi daripada 50 darjah. Selepas cendawan telah kering dan berhenti melekat pada lembaran penaik, suhu boleh ditingkatkan kepada 70 darjah.
• Cendawan perlu dikeringkan secara berperingkat. Untuk melakukan ini, ketuhar hendaklah dimatikan secara berkala, membenarkan cendawan boletus sejuk.
• Pintu ketuhar mestilah terbuka sedikit untuk memastikan peredaran udara yang betul. Sekiranya keadaan ini diabaikan, cendawan hanya akan masak.

Masa pengeringan bergantung pada tahap kebasahan cendawan itu bermula. Secara purata ia adalah 20 – 24 jam.

Tonton video dari Vitaly Skripka tentang cara mengeringkan cendawan di dalam ketuhar

Dalam pengering untuk sayur-sayuran dan buah-buahan

Hirisan cendawan yang disediakan dibentangkan pada dulang kekisi pengering dan mod "Cendawan" ditetapkan. Suhu juga boleh dilaraskan secara manual dengan menetapkan termostat kepada 65 darjah.Beberapa kali sepanjang tempoh pengeringan, unit harus dimatikan supaya cendawan sejuk dan kelembapan di dalamnya diagihkan secara sama rata.

Dalam ketuhar perolakan

Cendawan dibentangkan di atas rak dalam satu lapisan. Masa pengeringan akan bergantung pada kelembapan cendawan boletus, tetapi pemasa pada mulanya ditetapkan kepada 45 minit. Kelajuan tiupan udara ditetapkan pada tahap maksimum, dan pemanasan adalah 60 darjah.

Untuk mengelakkan cendawan memasak, anda perlu memastikan aliran udara segar di bawah penutup panggangan. Untuk melakukan ini, biarkan ia terbuka sedikit untuk keseluruhan tempoh pengeringan.

Tonton resipi video dari saluran "Nina S" - Cara mengeringkan cendawan dalam penggoreng udara

Cara menyimpan cendawan kering

Produk siap diletakkan di dalam beg kain, yang diikat rapat dengan simpulan. Keketatan diperlukan untuk melindungi bahan kerja daripada rama-rama makanan.

Pilihan penyimpanan lain adalah dalam balang kaca. Bekas ditutup rapat dengan penutup.

Jangka hayat cendawan boletus kering adalah 2-3 tahun, dengan syarat ia disimpan dengan betul di dalam bilik kering.