Cara mengeringkan zucchini untuk musim sejuk: 3 kaedah penuaian

Sudah tentu, anda boleh membeli zucchini segar di hampir mana-mana kedai pada musim sejuk, tetapi sayur-sayuran yang ditanam pada musim berbeza dengan ketara daripada yang "musim sejuk", baik dalam rasa dan dalam jumlah nutrien.

Bagaimana untuk memelihara zucchini untuk musim sejuk? Jawapannya mudah: sayur ini boleh dibekukan atau dikeringkan. Kami akan bercakap mengenai pilihan terakhir dengan lebih terperinci hari ini dalam artikel ini.

Menyediakan zucchini untuk pengeringan

Jenis sayuran sama sekali tidak ada perbezaan. Ini boleh menjadi kedua-dua jenis awal dan pertengahan musim.

Sebelum anda memulakan pra-memproses zucchini, anda perlu membasuhnya dengan teliti dengan sabun dan kemudian memotong "putung" di kedua-dua belah pihak.

Adalah dinasihatkan untuk menggunakan buah-buahan muda yang belum menetapkan biji. Zucchini sedemikian tidak perlu dikupas, kerana ia masih sangat lembut pada masa ini.

Jika anda menggunakan spesimen yang lebih besar, maka anda harus memotong kulit kasar dari mereka, dan kemudian, membahagikan sayur-sayuran memanjang menjadi separuh, keluarkan benih.Ia sangat mudah untuk mengikis bahagian dalam zucchini dengan satu sudu.

Seterusnya, anda perlu memutuskan kaedah menghiris sayuran. Ia sebahagian besarnya bergantung pada apa yang anda merancang untuk memasak dengan bahan-bahan kering. Zucchini kecil boleh dipotong menjadi cincin sehingga 1 sentimeter tebal, dan yang besar menjadi kiub atau jalur besar.

Sesetengah suri rumah merebus zucchini yang dihiris dalam air mendidih selama 1 hingga 2 minit sebelum dikeringkan. Selepas rawatan haba, kepingan disejukkan secara mendadak dalam air ais dan kemudian dikeringkan di atas tuala kertas.

Dalam varian kedua pra-rawatan, hirisan dibumbui dengan garam dan masa diberikan untuk lebihan jus keluar dari sayur-sayuran. Selepas ini, zucchini dicelup dalam tuala kertas dan dihantar ke kering.

Juga, proses dehidrasi boleh dimulakan tanpa penyediaan awal sayur-sayuran. Zucchini yang dicincang segera dihantar untuk kering.

Tiga cara untuk mengeringkan zucchini

Pengeringan matahari

Pengeringan semula jadi adalah proses yang paling lama, mengambil masa dari dua hingga tiga minggu.

Zucchini yang dicincang diletakkan pada grates atau ayak dalam satu lapisan, sambil mengekalkan jarak tertentu antara kepingan. Bekas terdedah kepada matahari dan tunggu produk kering sepenuhnya. Secara berkala, bahan kerja hendaklah dibalikkan supaya proses berjalan dengan lebih sekata.

Mengeringkan zucchini pada lembaran pembakar atau dulang tidak disyorkan, kerana peredaran udara di bahagian bawah produk akan terganggu, dan sayur-sayuran mungkin hanya reput.

Sekiranya rak dan ayak tidak tersedia, maka hirisan zucchini boleh digantung pada tali pancing atau benang tebal dan digantung hingga kering di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik.

Dalam ketuhar

Letakkan kepingan zucchini di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar.Anda tidak boleh membungkus sayur-sayuran dengan ketat; anda perlu meninggalkan ruang kecil di antara kepingan.

Ketuhar dipanaskan pada suhu 45 - 50 darjah dan bekas dengan sayur-sayuran diletakkan di sana. Untuk memastikan aliran keluar udara lembap, pintu dibuka sedikit. Dari semasa ke semasa, zucchini perlu dibalikkan dan lembaran pembakar digerakkan supaya kepingan yang paling jauh lebih dekat dengan pintu, dan kepingan yang paling dekat lebih jauh.

Jumlah masa pengeringan ialah 8 – 10 jam.

Dalam pengering elektrik

Kaedah ini serupa dengan yang sebelumnya, hanya sebagai pengganti lembaran pembakar, rak digunakan, dan bukannya ketuhar, pengering elektrik moden untuk sayur-sayuran dan buah-buahan digunakan.

Peranti dipanaskan pada suhu 50 darjah, dan dulang dengan produk dipasang dalam beberapa peringkat. Untuk memastikan pengeringan yang lebih seragam, setiap jam setengah, dulang disusun semula. Purata masa pengeringan ialah 7 – 10 jam.

Tonton video dari saluran "kliviya777" - Zucchini kering. Bagaimana untuk memulihkan dan memasak

Cara membuat zucchini manisan

Zucchini dicincang menjadi kiub bersaiz sederhana dan ditutup dengan gula pasir. Produk dibiarkan dalam bentuk ini semalaman. Tambah oren atau lemon, dipintal dalam penggiling daging, kepada jus yang dihasilkan dan rebus kepingan zucchini dalam kandungan selama 5 minit. Selepas ini, kepingan dikeringkan di dalam ketuhar atau pengering elektrik.

Video dari saluran "Resipi mudah dan lazat!" akan memberitahu anda cara membuat zucchini manisan

Bagaimana untuk menyimpan zucchini kering

Bekas terbaik untuk menyimpan makanan kering ialah balang kaca atau plastik dengan penutup yang ketat. Bekas disimpan di tempat yang gelap dan kering selama 1 tahun.