Cara mengeringkan plum untuk musim sejuk: semua kaedah - menyediakan prun di rumah

Menyediakan plum untuk pengeringan

Anda boleh mengeringkan sebarang jenis plum, tetapi buah-buahan yang keras dan padat apabila disentuh akan mengekalkan bentuknya dengan baik. Dalam kes ini, produk mesti masak sepenuhnya.

Peringkat persediaan terdiri daripada beberapa langkah:

1. Menyusun. Apabila menyusun buah-buahan, anda harus segera mengecualikan spesimen dengan reput dan pelbagai kerosakan. Hanya buah-buahan terbaik yang perlu dikeringkan.
2. Pembersihan. Buah-buahan dibasuh di bawah air mengalir dan dikeringkan dengan tuala kertas.

1. Mengeluarkan benih. Potong plum separuh dan keluarkan inti. Ini melengkapkan penyediaan plum berlubang untuk pengeringan. Anda boleh teruskan kepada dehidrasi. Jika anda bercadang untuk mengeringkan prun dengan lubang, langkau langkah ini dan ikuti semua langkah lain.
2. Blanching. Larutkan 1 sudu teh baking soda dalam satu liter air mendidih, dan letakkan plum dalam larutan ini selama 20 saat. Jumlah cecair dikira supaya buah benar-benar direndam dalam air. Jika perlu, tambahkan bahagian beberapa kali. Prosedur ini diperlukan untuk mengeluarkan lapisan lilin dari permukaan. Kulit harus retak kerana berada dalam air mendidih, yang akan memudahkan penyejatan cecair yang lebih baik.
3. Selepas pemutihan, plum dibasuh di bawah air yang mengalir.
4. Akhirnya, buah-buahan dikeringkan dengan teliti dengan tuala kertas.

Semua kaedah pengeringan plum

Dalam matahari

Plum yang disediakan diletakkan di atas rak atau di dalam kotak yang mempunyai pengudaraan yang baik dan diletakkan di bawah sinar matahari. Setiap petang, bekas berisi buah-buahan dibawa ke dalam bilik dan diletakkan semula pada keesokan harinya, bukan sebelum embun hilang.

Jumlah masa pengeringan adalah dari 4 hingga 6 hari. Ini bergantung kepada keadaan cuaca dan saiz buah.

Selepas pengeringan selesai, buah-buahan kering perlu dikeringkan di tempat teduh. Ini akan mengambil masa 3-4 hari lagi.

Dalam ketuhar

Untuk memastikan loyang bersih, tutup dengan kertas pembakar. Pengeringan juga boleh dilakukan pada rak khas. Buah-buahan yang disediakan dibentangkan dalam satu lapisan. Jika plum dipotong separuh, maka ia diletakkan sisi kulit ke bawah.

Pengeringan ketuhar terdiri daripada beberapa peringkat:

• 5 jam pada suhu +50ºС;
• 6 jam pada suhu +70ºС;
• sehingga produk siap pada suhu +75…+80ºС.

Di antara peringkat, keluarkan kuali dari ketuhar, balikkan prun dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Selepas itu, teruskan proses mengikut arahan.

Tonton video daripada saluran “Men in the Kitchen!” - Cara memasak prun di rumah

Dalam pengering elektrik

Plum juga dibentangkan pada palet khas dalam satu lapisan. Jika anda mengeringkan bahagian buah, ia mesti diletakkan di bahagian atas.

Suhu semasa keseluruhan tempoh pengeringan akan berbeza-beza:

• Peringkat 1: kering selama 4 jam pada suhu +50…+55ºС. Kami menukar dulang dan membalikkan kepingan.
• Peringkat 2: kering selama 4 – 6 jam pada suhu +60ºС. Kami menukar dulang dan membalikkan plum.
• Peringkat 3: sehingga produk siap, kira-kira 4 – 6 jam pada suhu +75…+80ºС.

Tonton video dari saluran "Ezidri Master" - Mengeringkan plum

Dalam ketuhar gelombang mikro

Untuk mengeringkan menggunakan kaedah ekspres dalam ketuhar gelombang mikro, anda perlu menggunakan hanya buah-buahan keras, jika tidak, plum akan berubah menjadi bubur.

Jadi, keluarkan biji dari buah dan letakkan dalam mangkuk rata yang dialas dengan tuala kertas. Potongan hendaklah diletakkan di bahagian atas. Tutup bahagian atas kepingan dengan serbet kertas.

Hidupkan ketuhar gelombang mikro pada kuasa sederhana selama 3 minit. Pada penghujung masa ini, keluarkan serbet dan letakkan makanan di dalam ketuhar sekali lagi untuk masa yang sama.

Selepas gelombang mikro berbunyi, tetapkannya pada kuasa penuh dan keringkan buah plum selama 1 minit lagi. Jika masa ini tidak mencukupi, anda boleh meneruskan pengeringan, memeriksa kesediaan setiap 60 saat.

Bagaimana untuk menyimpan prun

Buah-buahan kering yang sudah siap hendaklah elastik dan keras. Mereka tidak boleh melekat pada tangan anda atau hancur apabila diramas.

Prun boleh disimpan selama 1 tahun dari makanan dengan bau yang kuat.

Bekas dengan buah-buahan kering - balang kaca, bekas plastik atau beg - sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk. Jika produk dikeringkan, ia perlu disimpan di dalam peti sejuk.