Cara menyedapkan garam chekhon untuk pengeringan

Mereka mengatakan bahawa terdapat spesimen seberat 2.5 kg, tetapi ini agak jarang berlaku. Kebanyakan nelayan kami terbiasa dengan ikan sabre seberat 200-250 gram, dan ini adalah saiz yang sesuai untuk pengasinan dan pengeringan. Saiz ikan yang kecil membolehkan ikan cepat diasinkan dan dikeringkan dengan cepat.

Ikan mesti dimasak sejurus selepas ditangkap. Jangan tunggu sehingga keesokan harinya, jika tidak ikan boleh rosak. Pengasinan tidak akan mengambil banyak masa, dan kanak-kanak pun boleh mengendalikannya.

Sebelum mengasinkan, ikan mesti dibasuh. Ini adalah perlu untuk membasuh pasir, alga dan air sungai/tasik daripadanya.

Sesetengah mengesyorkan memotong perut dan mengeluarkan isi perut, tetapi ini hanya sesuai untuk individu yang besar. Tidak perlu memakan ikan kecil supaya tidak merosakkan lemak yang terletak di perut ikan. Chekhon sudah agak kering, dan adalah dinasihatkan untuk menyelamatkan kawasan kecil lemak ini.

Perkara yang sama berlaku untuk memotong plat insang. Insang mungkin terasa pahit, tetapi hanya dalam spesimen besar. Ikan sabre kecil tidak mempunyai kepahitan ini, dan semua penyediaan untuk pengasinan terhad kepada mencuci ikan dan mencari bekas yang sesuai.

Ia adalah mudah untuk garam ikan saber dalam baldi. Letakkan ikan yang telah dibasuh dalam baldi, taburkannya dengan garam pada masa yang sama.Anda tidak boleh menjimatkan wang di sini, dan gunakan sekurang-kurangnya segelas garam untuk setiap kilogram ikan.

Selepas lapisan terakhir diletakkan, ikan harus ditekan dengan penindasan. Letakkan bulatan kayu di atas ikan dan letakkan pemberat yang berat.

Pada musim panas, lebih baik untuk garam ikan saber di tempat yang sejuk. Masa pengasinan bergantung pada saiz ikan, dan berbeza dari satu hari hingga lima.

Semasa mengasinkan ikan, pastikan ia tidak rosak. Air akan muncul, tetapi ini adalah perkara biasa, tidak perlu mengalirkannya, dan ikan akan diasinkan dengan lebih baik dalam air garamnya sendiri. Sesetengah orang lebih suka pengasinan kering dan membuat lubang di bahagian bawah baldi supaya cecair yang terhasil mengalir keluar dengan serta-merta. Pilihan ini juga mungkin, tetapi seterusnya, ikan tersebut akan menjadi terlalu kering dan sukar.

Ikan saber masin yang telah siap akan mengecut sedikit dan menjadi lebih padat. Cuba ikan di selekoh, dan jika ia bengkok sedikit ketat, maka ikan saber telah cukup masin, dan anda boleh mula. untuk pengeringan.

Bagaimana untuk mengasinkan ikan saber, tonton video: