Cara membekukan tembikai: peraturan pembekuan dan kesilapan asas

Bagaimana untuk memilih tembikai yang betul

Untuk pembekuan, anda perlu memilih buah beri berisi dengan pulpa rangup. Tembikai yang betul mempunyai kulit dengan corak retak. Tembikai mestilah sangat manis dan aromatik.

Kesilapan #1: Varieti tembikai berair yang membekukan. Tembikai sedemikian tidak bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik, dan akibatnya berubah menjadi bubur tanpa bentuk.

Untuk mengetahui cara memilih tembikai yang betul, tonton video dari Svetlana Chernova - Peraturan untuk memilih tembikai yang masak dan manis

Kaedah untuk membekukan tembikai untuk musim sejuk

Melon, secara amnya, bukanlah pilihan terbaik untuk membekukan, jadi anda tidak boleh mengharapkan banyak daripada produk akhir. Maksimum yang boleh digunakan tembikai ialah smoothie, koktel atau isi bubur.

Melon tidak sesuai dengan prinsip umum pembekuan beri.Tidak ada gunanya untuk membekukannya sepenuhnya, kerana buah beri membeku secara tidak sekata, jus di dalamnya berubah menjadi kristal besar dan mengubah bentuk pulpa.

Kesilapan #2: Membekukan keseluruhan tembikai.

Jadi bagaimana anda membekukan tembikai dalam peti sejuk?

Melon, beku dalam kepingan

Beri masak dibasuh dan dikeringkan dengan tuala. Kemudian potong separuh dan kikis bijinya dengan sudu. Kupas kulit dengan pisau dan potong tembikai menjadi kepingan. Anda boleh memotong menjadi kepingan nipis, kiub, atau menggunakan sudu bulat untuk membentuk bebola tembikai.

Kesilapan #3: Membekukan tembikai dalam kepingan besar. Mereka tidak boleh membeku dengan cepat, jadi produk siap menjadi basah.

Tembikai dibentangkan di atas papan pemotong yang dialas dengan selofan. Perkara utama ialah kepingan terletak pada jarak yang dekat antara satu sama lain untuk mengelakkan mereka membeku menjadi satu bahagian.

Selepas sehari, kepingan beku boleh dituangkan ke dalam satu beg atau bekas atau beg.

Melon dengan gula tepung

Untuk mengelakkan rasa manis hilang semasa pembekuan, anda boleh menggunakan gula tepung. Untuk melakukan ini, kepingan yang disediakan seperti yang diterangkan di atas ditaburkan dengan serbuk di atas sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Penyediaan ini akan meningkatkan rasa dengan ketara.

Melon, beku sebagai puri

Jika buah beri ternyata sangat lembut, maka ia boleh dibekukan dalam bentuk puri. Tembikai yang telah dikupas dikisar dalam pengisar sehingga halus dan kemudian dituangkan ke dalam cawan plastik, dulang ais kiub atau tin muffin silikon. Puri dibekukan selama 24 jam, dan kemudian dikeluarkan dari acuan dan dipindahkan ke beg khas untuk penyejuk beku. Cawan dibungkus dengan ketat dalam filem berpaut dan diletakkan semula dalam keadaan sejuk.

Bagaimana untuk membekukan tembikai dalam sirap

Untuk menyediakan sirap, kita memerlukan air dan gula dalam perkadaran yang sama. Jumlah keseluruhan produk bergantung pada saiz tembikai anda. Adalah penting bahawa cecair menutupinya sepenuhnya. Sirap hendaklah direbus dan kemudian disejukkan.

Beri dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di dalam bekas, kira-kira 2/3 daripada jumlah. Isi semua dengan sirap supaya ia tidak sampai ke bahagian paling atas acuan.

Kesilapan #4: Melon dituang dengan sirap panas. Sirap harus sedingin mungkin, jadi sebelum menggunakannya, anda perlu menyejukkannya di dalam petak utama peti sejuk selama beberapa jam.

Lihat video daripada saluran “Masa Memasak” - Sorbet atau Sorbet (ais krim) daripada Melon