Cara membekukan kacang: biasa, asparagus (hijau)

Terdapat dua jenis kacang, bergantung pada tahap kematangan: hijau dan masak.

Cara membekukan kacang hijau

Kacang hijau, yang lebih dikenali sebagai kacang asparagus, hanyalah buah yang belum masak daripada kacang biasa.

• Membekukan kacang hijau tidak sukar, perkara utama adalah mengikuti peraturan untuk memilih buah-buahan.
• Buah-buahan harus muda dan tidak keras; kacang boleh dipotong dengan mudah menggunakan kuku.
• Buah-buahan yang rosak tidak sesuai untuk dibekukan.
• Basuh kacang, potong ekor.
• Potong menjadi kepingan 3 hingga 4 cm.

Dua kaedah untuk membekukan kacang hijau untuk musim sejuk

Membekukan kacang hijau segar

Selepas dipotong, keringkan kacang dengan baik, masukkan ke dalam beg vakum bersih, tutup rapat dan letakkan di dalam peti sejuk.

Kacang hijau yang dicelur beku

• Selepas dipotong, kacang mesti direndam dalam air mendidih selama tidak lebih daripada 3 minit.
• Toskan dalam colander dan letakkan dengan cepat dalam air yang sangat sejuk selama sekurang-kurangnya 3 minit.
• Keluarkan dan keringkan kacang dengan baik. Tuala atau tuala bebas lin sesuai untuk ini.
• Pindahkan kacang kering ke dalam beg vakum dan letakkan di dalam peti sejuk.

Kaedah penyediaan untuk pembekuan ini sesuai apabila kacang keras atau untuk mengelakkan kerosakan mikrob.

Cara memasak kacang beku

Proses menyediakan hidangan daripadanya sangat mudah. Kacang mencair dengan cepat, tetapi untuk kebanyakan hidangan, kacang hijau boleh ditambah dengan beku. Tanpa penyahbekuan, ia ditambah kepada sup, rebusan, sos disediakan, atau hanya direbus sebagai ulam untuk daging atau ikan.

Lauk kacang hijau - resipi video dari Delo Vkusa.

Video ini secara ringkas menunjukkan semua peringkat penyediaan kacang hijau sejuk beku.

Bagaimana untuk membekukan kacang masak

Tidak seperti kacang hijau, kacang masak mengandungi lebih banyak protein, tetapi proses pembekuan adalah lebih intensif buruh.

Terdapat dua cara untuk membekukan kacang

Kacang Rendam Beku

• Selepas menuai, kacang dipisahkan dari sekam dan dicuci.
• Isikan air pada suhu bilik.
• Biarkan di dalam bilik selama 10-12 jam. Ini adalah perlu untuk meregangkan kulit kacang secara beransur-ansur supaya selepas tempoh penuaan di dalam air, ia tidak akan pecah semasa rawatan haba, contohnya dalam sup.
• Selepas 12 jam, kacang diletakkan di dalam peti sejuk dan disimpan selama 1.5 hingga 2 hari. Dalam kes ini, kacang boleh meningkat 3-4 kali. Adalah lebih baik untuk menukar air secara berkala.
• Letakkan kacang dalam colander, toskan air, keringkan buah-buahan, bungkus rapat dalam bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.
• Beg vakum sesuai untuk pembekuan.

Pembekuan jenis ini bagus kerana kacang boleh dimasak pada musim sejuk selepas dicairkan sehingga mencapai kelembutan yang diperlukan.

Kacang rebus beku

Kaedah ini adalah kesinambungan yang pertama.

• Selepas kacang telah berehat di dalam air, mereka perlu direbus.
• Masak dalam air tawar dan pada suhu maksimum, biarkan mendidih, masak selama 5 minit lagi.
• Toskan air dan isi semula dengan air tawar. Biarkan air mendidih, masak dengan api perlahan hingga empuk. Kesediaan ditentukan bergantung pada tujuan penggunaan selanjutnya.
• Jika kacang bertujuan untuk digunakan dalam puri, sup tebal, pate, maka anda boleh terlebih masak.
• Sekiranya perlu untuk buah-buahan menjadi utuh dalam hidangan terakhir, kemudian tentukan kesediaan dengan objek tajam.
• Anda tidak boleh mengasinkan kacang semasa memasak, jika tidak, kacang akan menjadi keras.
• Garam kacang 10-15 minit sebelum ia siap.
• Selepas masak, sejukkan kacang, keringkan, bungkus rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Kelebihan pembekuan sedemikian ialah tidak sukar untuk memasak kacang beku, ia akan menjadi sangat cepat.