Bagaimana untuk membekukan tomato segar untuk musim sejuk - semua cara untuk membekukan tomato

Menyediakan tomato untuk pembekuan

Untuk memulakan pembekuan, tomato mesti dibasuh dalam air sejuk dan lap kering dengan tuala kertas. Membekukan tomato basah akan menyebabkan mereka melekat bersama dan menjadi cacat, yang tidak diingini.

Kaedah untuk membekukan tomato segar

Membekukan seluruh tomato segar

Ini adalah cara paling mudah untuk membekukan. Perkara utama di sini ialah memilih buah yang betul. Untuk kaedah pembekuan ini, anda hanya memerlukan tomato yang pejal dan masak dengan kulit tebal. Varieti "Krim" dan "Cherry" sangat sesuai.

Letakkan tomato yang disediakan dalam beg beku, keluarkan udara sebanyak mungkin dan letakkan di dalam peti sejuk. Buah-buahan kering dengan teliti adalah kunci kejayaan!

Tomato keseluruhan juga boleh dibekukan tanpa kulit. Untuk melakukan ini, buat potongan cetek berbentuk salib berhampiran tangkai dan turunkan tomato ke dalam air mendidih selama 30 saat. Selepas manipulasi sedemikian, kulit dikeluarkan dalam satu gerakan. Buah-buahan yang dikupas diletakkan di atas papan pemotong yang ditutup dengan filem berpaut, ditutup dengan selofan di atasnya, dan dihantar ke peti sejuk selama sehari untuk pra-pembekuan. Selepas 24 jam, tomato akan membeku dan boleh dipindahkan ke dalam beg. Dan bungkusan, seterusnya, dihantar ke peti sejuk.

Tomato beku dengan cara ini digunakan untuk menyediakan sup, salad, hidangan utama, dan juga untuk pemadat.

Potongan tomato dibekukan untuk musim sejuk

Di sini keutamaan juga harus diberikan kepada buah-buahan berisi dengan kulit tebal. Tomato yang telah disediakan dipotong menjadi kepingan setebal 8 hingga 10 milimeter. Tomato yang dipotong terlalu nipis akan hancur apabila dicairkan. Seterusnya, tomato dibentangkan dalam lapisan dalam dulang untuk pembekuan. Setiap lapisan ditutup dengan filem berpaut atau beg plastik. Jika anda tidak mempunyai dulang khas di dalam peti sejuk anda untuk membekukan makanan kecil, maka papan pemotong atau pinggan rata akan berfungsi dengan baik. Selepas kira-kira 6 jam, tomato akan mengeras dan boleh dipindahkan ke dalam beg beku.

Tomato, beku dalam kepingan, sesuai untuk membuat pizza, salad panas atau sandwic.

Potongan tomato beku

Kaedah ini juga tidak akan menyebabkan banyak kesukaran. Tomato padat dipotong menjadi kepingan atau kiub. Sekiranya perlu, anda boleh mengeluarkan kulitnya terlebih dahulu. Pembekuan dilakukan serta-merta ke dalam beg bahagian.Di sini, kerapuhan produk beku tidak diperlukan, kerana sayur-sayuran akan ditambah ke dalam hidangan siap tanpa penyahbekuan terlebih dahulu.

Pembekuan jenis ini berguna untuk membuat sup, gulai, sos dan kuah.

Tomato dalam bentuk puri tomato, beku dalam acuan

Tomato yang terlalu masak dan berair agak sesuai untuk penyediaan ini. Anda juga boleh menggunakan buah-buahan substandard dengan kerosakan pra-potong. Untuk menyediakan puri, tomato disalurkan melalui penggiling daging atau dihancurkan dalam pengisar. Pure yang telah siap diletakkan dalam acuan dan dibekukan. Acuan muffin silikon atau hanya acuan ais boleh digunakan sebagai acuan pembekuan. Peraturan utama adalah jangan menuangkan puri ke tepi acuan, kerana apabila ia membeku, cecair mengembang dan puri mungkin bocor keluar.

Selepas jus tomato dibekukan, yang akan mengambil masa kira-kira 8-10 jam, kiub tomato ais dikeluarkan dari acuan dan dimasukkan ke dalam beg pembungkusan. Beg yang telah diisi disimpan di dalam peti sejuk beku.

Pure tomato beku digunakan untuk menyediakan pelbagai sos.

Lihat video: Cara membekukan tomato - tiga cara

Membekukan tomato yang disumbat

Untuk membekukan tomato yang disumbat, anda perlu memilih buah yang paling padat. Menggunakan pisau, keluarkan "topi" dari bahagian batang tomato dan keluarkan semua pulpa. Anda boleh memasukkan tomato dengan apa-apa tampalan: daging, cendawan, timun, labu, dll. Tomato siap disumbat terlebih dahulu dibekukan di atas papan pemotong, dan selepas pembekuan lengkap, ia dibentangkan dalam beg bahagian dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam video ini, Lidiya Zavyalov akan memberitahu anda secara terperinci cara memasak tomato yang disumbat:

Bagaimana untuk mencairkan tomato

Hanya tomato keseluruhan harus dicairkan. Untuk melakukan ini, anda perlu menyimpannya pada suhu bilik selama kira-kira 20 minit, dan kemudian potong mengikut cara yang anda perlukan dan masukkannya ke dalam pinggan.

Tomato beku dalam bulatan, kepingan, dalam bentuk briket tomato, serta tomato yang disumbat tidak memerlukan penyahbekuan awal.

Dalam video ini, Eleonora Ametova akan bercakap tentang pembekuan tomato untuk musim sejuk:

Lubov Kriuk akan memberitahu anda tentang dua cara untuk membekukan tomato:

Pilih cara anda sendiri untuk membekukan tomato segar!