Cara membekukan sayur-sayuran untuk rebusan untuk musim sejuk di rumah: komposisi campuran dan kaedah pembekuan

Bahan-bahan untuk rebus beku

Campuran rebusan boleh terdiri daripada pelbagai sayuran. Komponen utama mungkin:

• zucchini;
• terung;
• manis atau lada benggala;
• tomato;
• lobak merah;
• kacang hijau;
• kembang kol;
• Kacang hijau;
• jagung;
• kehijauan.

Di sini anda boleh bertindak secara bebas, mengubah kuantiti dan komposisi sayur-sayuran. Sekarang mari kita bercakap tentang menyediakan setiap sayur-sayuran secara berasingan.

Zucchini

Zucchini muda, tanpa bijirin yang terbentuk, tidak perlu dikupas sebelum dibekukan. Spesimen besar dikupas, bahagian dalam dengan biji dikeluarkan, dan kemudian dicincang.

Untuk rebusan, anda boleh menggunakan zucchini mentah atau dicelur selama 3 minit dalam air mendidih.Jika anda mengikuti semua peraturan, maka pilihan kedua adalah lebih baik.

Lihat video dari saluran "Sedap bersama kami" - Cara merebus sayur-sayuran

Terung

Anda tidak boleh mengupas terung, tetapi ia perlu untuk menghilangkan kepahitan. Untuk melakukan ini, terung yang dipotong menjadi cincin atau pinggan ditaburi dengan garam dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 30 minit supaya jus pahit keluar. Kemudian terung dibasuh dalam air dan dipotong menjadi kiub.

Sama seperti zucchini, terung boleh dibekukan, sama ada mentah atau dicelur. Rebus terung selama kira-kira 4 minit dan kemudian sejuk dengan cepat.

Lada benggala manis

Lada untuk penyediaan ini hanya dibasuh dan dipotong menjadi jalur atau kepingan, bergantung pada pilihan anda. Warna lada dalam rebus tidak penting.

tomato

Tomato untuk rebusan sayuran dipotong menjadi kepingan besar. Adalah lebih baik jika kulit tomato dibuang terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, buat potongan berbentuk salib di pangkal tangkai dan celupkan tomato dalam air mendidih selama beberapa saat. Selepas manipulasi ini, kulit boleh dikeluarkan dengan mudah.

lobak merah

Lobak merah dibasuh dengan teliti, kulit nipis dikupas, dan kemudian dipotong menjadi roda, kiub atau jalur.

Untuk memastikan lobak merah mengekalkan warna dan bentuknya, sebaiknya rebus selama 5 minit dalam air mendidih. Walaupun ada kemungkinan menggunakan lobak merah mentah untuk merebus beku.

Kacang hijau

Tangkai kacang hijau dipotong, dan buahnya sendiri dipotong menjadi kepingan 3-4 sentimeter panjang. Kemudian kacang mesti direbus dalam air mendidih selama 5 minit.

kembang kol

Kembang kol dipisahkan kepada perbungaan. Kemudian anda perlu merendam sayur dalam air garam selama 30 minit supaya semua serangga kecil yang suka dengan kepala kerinting keluar.Sebelum membekukan, kembang kol perlu dicelur selama 3 minit dalam air mendidih.

Kacang hijau

Kacang hijau boleh digunakan dalam bentuk pod dan dalam bentuk bijirin. Tetapi kedua-dua pilihan hendaklah terlebih dahulu disimpan dalam air mendidih selama 4 minit.

jagung

Jagung boleh dicelur terus pada tongkol, atau dengan mengasingkan isirong terlebih dahulu. Prosedur merendam sayur dalam air mendidih mengambil masa 4 minit. Selepas ini, jagung hendaklah disejukkan dalam air ais.

Kehijauan

Anda boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran untuk membekukan rebusan. Ia boleh menjadi bawang, pasli, dill, selasih atau herba lain. Sayur-sayuran harus dicincang dengan pisau dan ditambah kepada penyediaan.

Rebus sayuran untuk musim sejuk: kaedah pembekuan

Cara pertama, dan paling murah, ialah membekukan sayur-sayuran dalam beg atau bekas tanpa pra-pembekuan.

Untuk melakukan ini, masukkan sayur-sayuran cincang ke dalam bekas besar dan kacau dengan teliti.

Perhatian! Dalam keadaan apa pun anda tidak boleh garam sayur-sayuran! Jika tidak, sayur-sayuran akan memberikan jus, yang tidak digalakkan untuk pembekuan.

Campuran sayur-sayuran dibentangkan dalam bahagian, pada satu masa, ke dalam bekas yang disediakan. Mereka dimeteraikan dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Lihat video dari Lubov Kriuk - Sayuran beku. Menyediakan sayur-sayuran untuk rebus untuk musim sejuk.

Kaedah kedua melibatkan pembekuan sayur-sayuran secara berasingan di atas papan pemotong dan kemudian melambungnya bersama-sama.

Kaedah ini mengambil lebih banyak masa, tetapi hasilnya jelas. Pembekuan ternyata rapuh, seperti di kedai, dan menyediakan produk sedemikian lebih mudah, kerana ia tidak melekat bersama menjadi satu ketulan.

Untuk menjimatkan masa dan usaha, sayur-sayuran boleh dibekukan secara berasingan antara satu sama lain semasa ia masak.Dan apabila jumlah yang mencukupi pelbagai persediaan dibekukan, ia akan menjadi mungkin untuk mula membentuk campuran sayuran.

Lihat video - Persediaan untuk musim sejuk. Membekukan sayur-sayuran untuk rebusan dan sup