Bagaimana untuk membekukan champignons

Penggunaan kaedah pembekuan champignons

• Jika champignons telah berada di dalam peti sejuk selama lebih daripada dua hari. Lebih baik membekukannya, kerana... Champignons segar tidak boleh disimpan selama lebih daripada tiga hari.
• Pada musim sejuk, champignons lebih murah, beli beberapa kilogram, bekukannya, dan anda tidak akan menyesal.
• Mempunyai champignons beku di tangan sentiasa membolehkan anda membuat sesuatu yang lazat: pizza dengan cendawan, sup cendawan, dll.

Bagaimana untuk menyediakan champignons untuk pembekuan

• Pemilihan buah-buahan. Buah-buahan muda, segar, tidak besar sesuai untuk pembekuan.
• Mencuci cendawan. Champignons dibasuh di bawah air yang mengalir. Semasa ini, semua mikroorganisma permukaan yang mungkin tidak mati apabila beku dikeluarkan.
• Membersihkan cendawan. Cendawan dibersihkan, ini memberikan buah rasa yang lebih halus. Bahagian bawah batang sentiasa dipotong, walaupun cendawan tidak dibersihkan.
• Menghiris cendawan. Jika terdapat banyak cendawan, ia dipotong kecil. Proses ini mempercepatkan memasak beberapa hidangan. Jika cendawan kecil, jangan potong untuk mengelakkan potongan menjadi gelap selepas dicairkan.
• Mengeluarkan kelembapan.Terlepas dari bentuk di mana cendawan dibekukan, ia dikeringkan terlebih dahulu dan kelembapan dibiarkan menguap. Jika tidak, di dalam peti sejuk semua buah akan melekat bersama dan anda akan mendapat satu ketulan ais yang besar.
• Menyediakan bekas (beg) untuk champignons. Beg vakum berfungsi paling baik untuk penyimpanan. Mereka dibasuh dan dikeringkan.
• Saiz beg dipilih mengikut satu bahagian yang diperlukan untuk memasak.
• Champignons yang telah dicairkan tidak boleh dibekukan semula.

Empat cara mudah untuk memproses champignons sebelum dibekukan

1. Cara paling mudah ialah membekukan champignons segar. Cendawan, dikeringkan daripada kelembapan, diletakkan di dalam beg, ditutup rapat dan diletakkan di dalam peti sejuk. Kaedah ini mengekalkan semua nutrien dalam cendawan.
2. Blanching champignons meningkatkan penampilan mereka, buah-buahan tidak menjadi gelap. Champignons kecil dicelur dengan stim selama 1 hingga 2 minit, yang besar selama 3 hingga 4 minit. Selepas pemutihan, cendawan mesti diletakkan dalam larutan asid sitrik 1% selama beberapa minit. Proses ini mempercepatkan pembekuan. Cendawan dikeringkan, diletakkan di dalam bekas, ditutup rapat dan dibekukan.
3. Champignons rebus juga boleh dibekukan. Rebus cendawan selama tidak lebih daripada 10 minit, letakkan dalam colander, biarkan longkang dan kering. Letakkan dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk.
4. Champignons goreng adalah baik kerana ia boleh digunakan segera dalam hidangan. Cendawan digoreng sehingga lembapan dikeluarkan sepenuhnya, disejukkan, dikeringkan, dibungkus padat dan dibekukan.

Menyimpan champignons beku di rumah

• Simpan dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih daripada –18°, kelembapan udara 95%. Mengubah keadaan suhu tidak disyorkan.
• Champignons yang telah menjalani rawatan haba disimpan selama 6 bulan.
• Champignons yang dibekukan segar boleh disimpan sehingga 1 tahun.

Champignons beku dalam beg vakum

Video menerangkan secara terperinci cara membekukan champignons yang disediakan dengan menggoreng.