Bagaimana untuk membekukan telur

Telur keseluruhan beku

Industri menggunakan pembekuan kilat pada -45°C untuk membekukan seluruh telur, dan anda tidak boleh melakukannya di rumah. Suri rumah takut bakteria yang boleh masuk ke dalam melalui kulit telur yang merekah. Tetapi apakah yang menghalang anda daripada mencuci telur dengan air dan cuka atau detergen khas untuk telur sebelum dibekukan? Walaupun telur itu retak sedikit, putih beku tidak akan lari jauh, dan apakah jenis bakteria yang boleh ada di dalam peti sejuk?

Jadi, basuh, keringkan telur, masukkan ke dalam bekas plastik, dan sejukkan dahulu di dalam peti sejuk. Biasanya, telur retak kerana putih mengembang semasa pembekuan, jadi dinasihatkan untuk membekukannya secepat mungkin. Sesetengah telur akan retak, ada yang tidak, tetapi ini tidak akan menjejaskan rasa mereka dalam apa cara sekalipun.

Membekukan campuran telur

Dengan kaedah ini, anda boleh membekukan campuran telur, atau memisahkan putih dan kuning secara berasingan.

Jenis pembekuan ini mudah apabila anda memerlukan sama ada putih atau kuning untuk memasak. Anda kemudian boleh menggunakan protein untuk membuat biskut, aising, menambah kepada makanan yang dibakar, atau hanya membuat telur dadar.

Putih dan kuning dipisahkan ke dalam bekas yang berbeza.Putih dikacau, tetapi tidak dipukul.

Adalah lebih baik untuk melepasinya melalui penapis halus, tuangkannya ke dalam bekas plastik dengan penutup dan masukkannya ke dalam peti sejuk. Apabila beku, putih telur mungkin meningkat sedikit dalam jumlah, jadi lebih baik jangan mengisi bekas ke bahagian atas.

Sebelum membekukan, kuning mesti dicampur dengan teliti, dan bergantung pada tujuan berikutnya, tambah garam atau gula. Ia adalah perlu. Kuning tulen, jika tidak manis atau masin, akan bertukar menjadi jeli yang tidak boleh dimakan.

Bungkus kuning ke dalam bekas dan tandatangani tarikh bekas, dan dalam bentuk apa kuning ini, masin atau manis.

Bagaimanakah anda menentukan berapa banyak campuran telur yang perlu anda gunakan?
3 sudu besar adunan = 1 biji telur
2 sudu besar. protein + 1 sudu besar. kuning telur = 1 biji telur

Membekukan telur rebus

Putih rebus boleh disimpan, tetapi selepas penyahbekuan mereka menjadi menjijikkan dalam rasa, tidak seperti kuning, yang mengekalkan semua ciri-ciri mereka dengan sempurna. Putih rebus boleh digunakan untuk menghias dan mengisi salad.

Rebus telur dengan kuat dan keluarkan kulitnya. Ketepikan putih, kemudian fikirkan cara menggunakannya, dan masukkan kuning ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan bakar.

Sebaik sahaja air mendidih, tutup periuk dengan penutup, matikan gas, dan biarkan kuning selama 10-15 minit.

Selepas ini, keluarkan kuning dari air dengan sudu berlubang, biarkan ia toskan dan masukkan ke dalam bekas. Kuning sedia untuk penyimpanan jangka panjang.

Adakah mungkin untuk membekukan telur, tonton video: