Cara acar kubis untuk gulungan kubis - dua resipi mudah untuk musim sejuk

Terdapat dua jenis jeruk kubis untuk gulungan kubis. Anda boleh memetik kubis dengan daun individu atau seluruh kepala. Kedua-dua pilihan adalah baik, dan apabila memilih, anda perlu melihat bekas yang anda miliki. Sekiranya daun disimpan dalam botol biasa, maka bekas yang lebih besar diperlukan untuk kepala kubis.

Penjerukan daun kubis untuk musim sejuk

Kubis suka rempah tertentu. Ini adalah daun lobak pedas, biji sawi, bawang putih, atau dill. Rempah-rempah sedemikian akan memberikan kubis aroma yang menyenangkan, dan sebagai tambahan, mereka akan membunuh bakteria jika mereka secara tidak sengaja pergi ke kubis.

Sediakan kubis:

Potong tangkai dan kukus seperti untuk menyediakan gulungan kubis biasa.

Potong bahagian keras daun dengan pisau tajam.

Susun daun mengikut saiz dan susun dalam longgokan 5-6 helai daun. Gulungkannya ke dalam "gulungan" dan letakkannya di dalam balang, topping mereka dengan rempah. Jangan padatkannya terlalu banyak, kerana kubis harus dalam air garam, dan air garam yang melindungi daun daripada rosak.

Botol tiga liter berisi daun memerlukan lebih kurang 1.5 liter air. Rebus dan tambah 2 sudu besar. l. garam. Apabila garam telah dibubarkan, segera dan perlahan-lahan mula tuangkan kubis. Ambil masa anda; air garam harus menutup sepenuhnya daun. Goncangkan sedikit balang untuk mengeluarkan gelembung udara dan tambah lebih banyak air garam.

Tuangkan air mendidih ke atas penutup plastik dan tutup balang. Apabila kubis telah sejuk, anda boleh membawa balang ke pantri.

Apabila tiba masanya untuk menyediakan gulungan kubis dari kubis ini, buka balang, toskan air garam, dan rendam daun dalam air sejuk semalaman. Daun-daun ini akan terasa seperti daun segar.

Mengasinkan kubis dengan garpu keseluruhan ke atas gulungan kubis

Saya mesti mengatakan bahawa resipi ini bukan sahaja untuk gulungan kubis. Kubis ini baik dengan sendirinya, dan ia akan menjadi hebat untuk menikmati daun masin pada musim sejuk. Namun, kebanyakan orang memetik kubis dengan cara yang sama untuk gulungan kubis.

Untuk tong 100 liter anda perlukan:

• 50 kg kubis;
• 2.5 kg garam batu kasar;
• air sejuk (sebanyak yang akan masuk);
• Hos oksigen dengan diameter sekurang-kurangnya 1 cm dan panjang kira-kira 1.5 meter.

Segera letakkan hos supaya satu hujung berada di bahagian bawah tong dan satu lagi di luar.

Sediakan kubis:

Keluarkan daun atas dan keluarkan tangkai dengan pisau tajam. Tuangkan garam di tempat tunggul dan letakkan garpu di dalam tong.

Dan lakukan ini dengan semua kepala kubis. Untuk mengisi ruang kosong di antara kepala kubis, anda boleh menambah epal, quince, jagung rebus, bawang, atau lobak merah. Ia bergantung pada citarasa anda dan apa yang anda ingin jeruk sepanjang perjalanan.

Apabila tong penuh, tutup kepala kubis di atas dengan daun kubis, cairkan garam yang tinggal dengan air sejuk dan tuangkan air garam ke atas kubis. Air harus menutupi kubis sekurang-kurangnya 10 cm.

Letakkan penindasan di atas dan tunggu proses penapaian bermula. Anda akan memahami perkara ini dengan gelembung udara yang akan muncul di permukaan dan ciri-ciri filem keputihan acuan.

Mulai sekarang, kubis perlu ditiup sekurang-kurangnya sekali sehari melalui hos yang anda letakkan pada permulaan penjerukan. Kubis menghasilkan hidrogen sulfida, dan untuk mengelakkannya daripada bertakung dan merosakkan rasa, tiup kubis setiap hari selama dua minggu.

Apabila fasa penapaian aktif berakhir, tong perlu dipindahkan ke tempat yang sejuk, di mana ia akan selesai sepenuhnya dalam masa sebulan.

Bersedia gulung kubis pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan tonton video tentang cara memetik kubis untuk musim sejuk untuk gulungan kubis: