Cara menyejukkan timun jeruk dalam tong untuk musim sejuk - resipi mudah untuk jeruk yang enak dan rangup.

Bagaimana untuk menyediakan tong untuk pengasinan.

Kami mula menyediakan timun jeruk dalam tong dengan berhati-hati menyediakan bekas. Ini perlu dilakukan 2-3 minggu sebelum penuaian besar-besaran sayur-sayuran.

Isi tong hingga penuh dengan air biasa dan biarkan selama 14-20 hari.

Kemudian, toskan air ini, basuh tong dengan larutan soda panas dan bilas lagi dengan air sejuk.

Lap kering dan tutup dengan kain sehingga bekas diisi dengan timun.

Sejurus sebelum meletakkannya, tuangkan air mendidih ke atas tong yang disediakan.

Bagaimana untuk memetik timun untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk.

Pada hari penjerukan, kumpulkan timun dari taman, bilas dengan teliti dan terjun ke dalam air mendidih selama 2-3 minit.

Cepat keluarkan dari air mendidih dan terjun, sekarang, ke dalam air sejuk. Manipulasi mudah ini akan membolehkan timun mengekalkan warna hijau semulajadi mereka.

Dalam tong yang direka untuk 50 kg timun, anda perlu meletakkan rempah berikut: payung dill - 2 kg, akar lobak dan sayur-sayuran - 250 g, ulas bawang putih yang dikupas - 200 g, lada panas segar - 50 g, pasli dan saderi - 250 g, daun hijau ceri dan currant hitam. Perlu ada sejumlah 500 g rempah. Rempah-rempah ini mesti dibasuh, dikeringkan dan diletakkan ke dalam lapisan timun semasa mengisi tong.

Tuangkan larutan garam sejuk ke dalam tong yang diisi dengan timun dan rempah dan biarkan bekas di dalam bilik pada suhu bilik.

Air garam perlu disediakan dari 9 kg garam dan 90 liter air - untuk timun besar, dari 8 kg garam dan 90 liter air - untuk timun sederhana, dari 7 kg garam dan 90 liter air - untuk timun kecil . Oleh itu, apabila meletakkan timun dalam tong, anda perlu memilih saiz yang sama - dengan cara ini mereka akan diasinkan sama rata.

Tong dengan timun yang diisi dengan air garam mesti disimpan hangat selama 2-3 hari supaya penapaian aktif bermula di dalamnya. Untuk mengelakkan timun bersama air garam naik ke tepi tong semasa penapaian, anda perlu meletakkan serbet kapas padanya, bulatan kayu di atasnya, dan tekanan dari batu bulat yang dibasuh dengan air mendidih atau kuali besar. air di atasnya.

Apabila tiba masanya dan buih mula terbentuk di permukaan air garam, turunkan tong ke ruang bawah tanah dan, jika air garam tumpah, isi tong dengan yang baru ke bahagian atas.

Berdasarkan prinsip penjerukan timun dalam tong, mereka juga boleh disediakan dalam balang atau botol besar. Sebelum mengasinkan, botol kaca mesti dibasuh dengan soda dan melecur dengan air mendidih atau disimpan di atas stim selama 20 minit.

Anda boleh merasai timun rangup yang lazat, jeruk dalam tong atau dalam balang, dalam masa sebulan.Jika anda berhati-hati semasa memerap dan mencuci bekas dan sayur-sayuran dengan teliti dan menyimpannya pada suhu rendah, maka timun jeruk akan bertahan walaupun sehingga musim bunga.

Lihat juga video: Penjerukan timun dalam tong atau tab