Cara mengasinkan ikan untuk ramming di rumah - berapa banyak dan cara garam dengan betul.

Lihat juga: segala selok-belok ikan masin.

Cara betul mengasinkan ikan pada seekor domba jantan.

Ikan yang beratnya melebihi 600 gram mesti terlebih dahulu disediakan untuk proses pengasinan. Kami memotong setiap bangkai memanjang di sepanjang bahagian belakang, keluarkan isi perut melalui potongan ini, buat potongan menegak di sepanjang bahagian belakang, potong kepala ke tengah bibir (yang berada di atas). Pakar memanggil prosedur ini stratifikasi.

Seterusnya, kami membasuh ikan dengan teliti, taburkan semua potongan dengan garam dan letakkan bangkai "dibuka" dalam lapisan dalam bekas yang disediakan (belakang di atas).

Taburkan setiap lapisan dengan garam.

Dengan kaedah pengasinan ini, anda perlu menggunakan pemberat untuk menekan ikan ke bawah dari atas.

Apabila ikan diasinkan, ia mesti dibasuh dengan baik dengan air garam sejuk dan diulirkan melalui insang atau mata pada dawai atau tali, digantung hingga kering dan kering. Pastikan ikan mempunyai pengudaraan yang baik, udara cukup panas dan tidak lembap. Jika tidak mungkin untuk memenuhi semua syarat ini secara semula jadi, maka pemanas kipas dihidupkan di dalam bilik.

Apabila mengasinkan ikan di atas domba jantan, tidak perlu mengeringkannya dengan segera. Anda boleh memindahkannya untuk penyimpanan ke tong atau bekas lain, saiznya bergantung pada jumlah ikan. Untuk jenis lemak, anda boleh menggunakan penindasan.Seterusnya, sekeping guni bersih juga mesti direndam dalam air garam dan ditutup dengannya di atas tong. Tempat yang sesuai untuk menyimpan produk sedemikian ialah bilik bawah tanah yang sejuk.

Lihat juga resipi video: Keluarga Brovchenko. Cara mengasinkan dan mengeringkan ikan (ram).

Video: TARANKA - KARP, kering, salai di rumah.