Cara mengasinkan ikan mas perak untuk musim sejuk: pengasinan herring

Secara peribadi, saya tidak suka nama resipi: "Ikan mas perak - seperti herring." Kedua-dua jenis ikan ini tidak boleh dibandingkan, dan rasanya berbeza sama sekali. Walaupun, kita boleh bersetuju dengan skop penggunaan ikan mas perak yang disediakan menggunakan kaedah "pengasinan herring". Pengasinan ini digunakan untuk ikan mas perak dengan berat tidak lebih daripada 5 kg. Semakin besar individu, semakin gemuk, dan "herring" yang terlalu berlemak tidak begitu enak.

Basuh ikan. Bersihkan dari sisik, keluarkan kepala, ikan betina, ekor dan sirip. Sekarang anda perlu memotong bangkai menjadi kepingan yang lebih kecil. Anda boleh mengisi ikan dengan memotongnya di sepanjang rabung, atau hanya memotongnya secara bersilang jika ikan kecil. Jika boleh, segera keluarkan semua biji besar yang boleh anda capai.

Demi keselamatan, sebelum mengasinkan, anda harus merendam kepingan ikan mas perak dalam larutan cuka yang lemah selama kira-kira sejam.

• Untuk 1 l. air - 3 sudu besar. l. 9% cuka.

Kali ini sudah cukup untuk membunuh semua parasit yang mungkin ada pada ikan sungai.Bilas kepingan ikan sekali lagi, letakkannya dalam bekas kaca atau plastik, dan sediakan air garam:

• 1 liter air;
• 100 gr. garam;
• 30 gr. Sahara;
• rempah: daun bay, ketumbar, lada sulah...

Didihkan air dalam periuk, masukkan rempah, garam dan gula, dan biarkan mendidih selama 2-3 minit. Keluarkan kuali dari dapur, tutup dengan tudung, dan biarkan ia sejuk dengan sendirinya ke suhu bilik.

Tuangkan air garam yang disejukkan ke atas ikan mas perak, tutup bekas dengan ikan dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 hari.

Pada masa ini, ikan mas perak akan cukup masin dan boleh dimakan, seperti herring.

Untuk memelihara ikan mas perak masin selama beberapa bulan, ia harus dikeluarkan dari air garam, jika tidak, ia akan menjadi terlalu garam dan menjadi keras.

Potong bawang menjadi cincin besar, tambah garam, dan tekan perlahan dengan jari anda untuk mengeluarkan jus. Letakkan kepingan ikan dan cincin bawang dalam lapisan dalam balang kaca sehingga balang penuh.

Tuangkan minyak sayuran ke atas ikan, tutup balang dengan penutup dan goncangkannya. Lihat jika anda perlu menambah sedikit lagi minyak supaya kepingan ikan tertutup sepenuhnya.

Simpan ikan mas perak masin dalam balang, dan sekurang-kurangnya 2-3 bulan anda akan mendapat ikan mas perak yang lazat, seperti herring dengan kentang rebus.

Tonton video tentang cara mengasinkan ikan mas perak untuk musim sejuk: