Cara acar volushki untuk musim sejuk - dua kaedah pengasinan

Seperti semua Russula, ombak mempunyai jus susu yang pahit. Satu-satunya cara untuk menghilangkannya adalah dengan merendamnya. Selepas membersihkan cendawan dari serpihan hutan, isikan cendawan dengan air sejuk selama dua hari dan tukar air 2-3 kali sehari.  

Dla Hanya cendawan muda yang sesuai untuk penjerukan volushki. Mereka bukan sahaja rasa lebih baik, tetapi juga mengekalkan bentuknya dengan sempurna, tidak kira apa kaedah penjerukan yang anda pilih. Bergantung pada pilihan anda, volushki boleh diasinkan sejuk atau panas. Cendawan keluar dengan rasa yang berbeza sedikit dan setiap suri rumah mempunyai kaedah kegemarannya sendiri.  

Cara sejuk 

Anda boleh garam volushki sejuk jika anda mempunyai banyak cendawan, bekas yang sesuai dan ruang bawah tanah sejuk untuk menyimpan cendawan. Ini adalah syarat yang diperlukan untuk kualiti penjerukan volnushki. 

Dla Apabila memetik cendawan, anda perlu menggunakan rempah ratus. Lagipun, mereka bukan sahaja menambah rasa kepada cendawan, tetapi juga bertindak sebagai antiseptik. 

Sebaik-baiknya, volushki harus diasinkan dalam kayu tab, tetapi baldi plastik (untuk produk makanan) juga akan berfungsi.  

Letakkan daun lobak pedas, kismis hitam dan tangkai dill di bahagian bawah baldi.Letakkan lapisan cendawan pada daun dan perasakan dengan garam. Untuk garam 1 kg cendawan anda memerlukan kira-kira 100 gram. Denganoli. Sesetengah resipi mengesyorkan meletakkan cendawan dengan penutupnya ke bawah supaya garam masuk di antara pinggan. Tetapi ini tidak begitu penting, kerana cendawan diasinkan dalam air garam, dan garam akan berakhir di mana ia diperlukan dalam apa jua keadaan. Lapis cendawanmi, taburkannya dengan garam, dan tutup lapisan terakhir dengan banyak daun lobak dan dill. Anda boleh menambah beberapa ulas bawang putih untuk kepedasan. Sekarang anda perlu menekan cendawan supaya mereka mengeluarkan jus. Letakkan bulatan kayu di atas daun, gunakan penindasan berat dan segera pindahkan ombak ke bilik bawah tanah yang sejuk. Semasa proses pengasinan, volnushki akan mula mendap dan selepas 10 hari mereka akan terapung dalam jus mereka sendiri. Ini adalah bagaimana ia sepatutnya, ini adalah proses biasa pengasinan volnushki.  

Selepas kira-kira 40 hari, anda boleh mengambil sampel daripada jeruk anda. Cendawan, jerukns kaedah sejuk berdiri dengan baik sehingga musim bunga, tetapi hanya jika ia mengandungi air garam yang mencukupiA, dan suhu di dalam bilik bawah tanahe tidak melebihi +10 darjah.  

panas cara 

Jika tidak ada banyak volushki, anda boleh jeruk volushki dalam balang. Ini adalah cara cepat untuk jeruk, walaupun ia juga perlu untuk merendamnya.  

Untuk 1 kg ombak yang anda perlukan: 

• 2 l. Vodes 
• 150 gr. Denganoli 
• Denganpetisyen.  

Didihkan air dalam periuk, garam dan segera tuangkan ke dalam gelombang. Dari saat mendidih, tandakan 15 minit dan pada masa ini, kacau ombak dan keluarkan buih.

Selepas masa yang ditetapkan, hidupkan api dan toskan cendawan dalam colander. Bilas mereka dengan air sejuk dan tunggu sehingga ia mengalir dan sejuk. 

Pindahkan cendawan ke balang kaca yang bersih. Sediakan air garam segar: 

• 1 l. Vodes 
• 100 gr. Denganoli.  
• Denganpetisyen.Anda boleh menggunakan campuran rempah siap sedia untuk penjerukan.  

Rebus air garam dengan rempah dan tuangkan ke atas ombak. Segera tutup balang dengan penutup nilon dan biarkan di atas meja sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Selepas ombak telah sejuk, ia boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk dan selepas 2 hari anda boleh mencubanya.  

Apabila memetik cendawan, anda harus berhati-hati agar tidak terlepas cendawan beracun. Di samping itu, cendawan tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 10 tahun dan orang yang mempunyai penyakit gastrousus tertentu. Jika anda mempunyai masalah dengan penghadaman, anda juga boleh melakukannyaъcendawan yang boleh dimakan dan dimasak dengan betul.  

Tonton video tentang cara membuat garam volushki: