Lyutenitsa Bulgaria klasik dengan terung untuk musim sejuk

Proses penyediaan lyutenitsa adalah intensif buruh, tetapi ia pasti tidak akan mengecewakan pencinta perasa pedas.

bahan-bahan:

• lada benggala – 2 kg;

• terung – 1 kg;

• tomato – 3 kg;

• bawang putih – 200 gr;

• gula pasir – 150 g;

• minyak sayuran - 200 ml;

• cuka - 100 ml;

• garam – 2 sudu besar. (tanpa slaid);

• lada panas – 4 biji.

Kami mula memasak dengan pilihan sayur-sayuran yang betul. Untuk menyediakan lyutenitsa gaya Bulgaria, pastikan anda memilih lada salad merah; warna lada tidak menjejaskan rasa, tetapi warna sos siap dengan lada salad merah akan lebih menyelerakan. Pastikan anda mengambil terung yang besar. Buah-buahan yang besar akan mempunyai lebih banyak pulpa, yang kita perlukan untuk memekatkan sos. Cuba pilih tomato yang berair dan masak (walaupun yang sedikit terlalu masak).

Bagaimana untuk menyediakan lyutenitsa untuk musim sejuk di rumah

Pada permulaan penyediaan lyutenitsa, kita perlu mencuci tomato, terung dan lada salad di bawah air yang mengalir.

Seterusnya, kami akan membakar yang kecil biru di dalam ketuhar dengan api sederhana.

Dari segi masa, buah-buahan bersaiz besar dibakar, biasanya selama setengah jam.

Terung bakar perlu diletakkan di bawah tekanan supaya lebihan cecair mengalir darinya.

Kita perlu mengeluarkan kulit dari terung bakar yang telah disejukkan.

Kisar pulpa terung dalam pengisar atau pengisar daging.

Pada peringkat seterusnya, kami membakar lada salad pada lembaran penaik di dalam ketuhar selama dua puluh minit.

Semasa proses membakar, anda perlu membuka ketuhar beberapa kali dan terbalikkan supaya ia membakar secara sekata.

Letakkan lada yang dibakar dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan filem berpaut.

Lada harus "berpeluh" di bawah filem selama sepuluh minit. Selepas ini, kami dengan mudah mengeluarkan filem luar daripadanya dan mengeluarkan pusatnya.

Kisar pulpa yang dikupas menggunakan pengisar atau pengisar daging.

Agar konsistensi lyutenitsa siap menjadi menyenangkan dan seragam, kita juga perlu mengeluarkan kulit tomato. Untuk melakukan ini dengan mudah, potong kulit tomato secara bersilang dan rebus selama 2-3 minit dalam air mendidih.

Selepas prosedur ini, kulit dari tomato boleh dikeluarkan dengan mudah dengan tangan.

Kami juga mengisar tomato yang telah dikupas dan juga lada biru.

Tuangkan puri tomato ke dalam bekas keluli tahan karat, biarkan mendidih dan masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, selama setengah jam.

Semasa puri tomato mendidih, kami mengupas bawang putih, dan mengeluarkan biji dan batang dari lada panas.

Kami mengisar.

Masukkan daun salad cincang dan lada biru ke dalam puri tomato yang direbus mengikut ketebalan yang dikehendaki, gaul dan biarkan adunan mendidih.

Kemudian, tambah gula, garam, lada panas dan bawang putih dan renehkan penyediaan kami dengan api perlahan selama sepuluh minit lagi.

Tutup api, tambah cuka ke lyutenitsa, gaul dan bungkus panas balang yang telah dibasuh terlebih dahulu isipadu 0.5 l.

Tutup balang dengan penutup dan ditetapkan untuk mensterilkan selama lima belas minit.

Selepas pensterilan, gulungkan penutup dan biarkan balang sejuk.

Bahan kerja kami tidak lagi memerlukan pembalut tambahan.

Ya, banyak kerja telah dibelanjakan untuk menyediakan lutenitsa Bulgaria, tetapi perasa ternyata menjadi konsistensi tebal yang menyenangkan, pedas dan enak - baik, hanya menjilat jari.

Lyutenitsa gaya Bulgaria sesuai dengan daging, ikan atau hanya roti segar. Juga, sos aromatik dan lazat ini boleh ditambah pada hidangan pertama.