Mengetin cendawan untuk musim sejuk dalam balang: penyediaan dan pensterilan. Bagaimana untuk memelihara cendawan di rumah.

Bagaimana untuk memelihara cendawan untuk musim sejuk.

Sejurus selepas tiba di rumah dari hutan, anda perlu mula menyusun penuaian, memilih yang keras, muda dan tidak terdedah kepada spesimen reput. Hampir semua jenis cendawan sesuai untuk pengetinan, tetapi yang paling popular ialah boletus, porcini, volnushki, topi susu kunyit, chanterelles dan cendawan madu.

Setiap jenis cendawan ditin secara berasingan. Oleh itu, selepas menyusun, anda perlu mula menyusun mengikut jenis. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan kawasan yang rosak, bahagian bawah batang dan bilas dengan teliti cendawan yang disusun. Untuk spesimen besar, anda boleh memotong kaki dan memeliharanya secara berasingan.

Ingatlah bahawa cendawan cepat menjadi gelap apabila terdedah kepada udara, jadi proses penyediaan dan pembersihan perlu mengambil sedikit masa yang mungkin. Untuk mengelakkan kegelapan, buat larutan lemah air sejuk, asid sitrik dan garam meja. Semua komponen diambil dalam perkadaran sewenang-wenangnya.

Seterusnya, anda perlu meletakkan cendawan dalam colander dan berulang kali mencelupkannya ke dalam bekas air sejuk.Selepas air yang dikeringkan menjadi jernih, kandungan colander diletakkan di dalam balang yang telah disediakan, yang diisi dengan menuang atau air garam, selepas itu proses pensterilan bermula.

Pensterilan cendawan semasa menuai untuk musim sejuk.

Masa pensterilan untuk balang adalah antara 40 minit atau lebih, dan bergantung pada jenis cendawan tertentu dan kaedah penyediaannya. Untuk rasa dan aroma yang lebih kuat, anda boleh menambah kepingan sayur-sayuran ke dalam balang.

Selepas menyelesaikan proses pemeliharaan, persediaan dengan cendawan mesti dipindahkan ke tempat yang sejuk di mana suhu malar berubah-ubah sekitar 8-10 darjah. Adalah lebih baik untuk memakannya tidak lebih awal daripada sebulan selepas pemeliharaan.

Cendawan dalam tin, terutamanya yang disediakan dalam cuka, boleh disimpan selama beberapa tahun, tetapi selepas membuka balang, untuk mengelakkan kerosakan di bawah pengaruh udara dan mikrob berbahaya, mereka mesti dimakan dalam masa 24 jam.