Sosej Babi Asap Buatan Sendiri - Membuat sosej babi di rumah.

kategori: sosej

Resipi sosej buatan sendiri ini disediakan daripada daging berlemak babi yang baru disembelih. Biasanya nenek moyang kita melakukan kerja ini lewat pada musim gugur atau musim sejuk, apabila fros telah masuk dan daging tidak rosak. Sosej babi asli lazat dan sihat, kerana ia dibuat sepenuhnya daripada produk semula jadi: usus yang dibersihkan dan diproses dipenuhi dengan daging dan rempah segar. Resipi, tentu saja, tidak mudah, tetapi hasilnya bernilai sedikit usaha.

bahan-bahan: ketumbar, lada merah kisar, kanji, gula, daging babi, garam, lada hitam tanah, bawang putih

Untuk 2 kg daging babi, ambil 50 g garam, 10 g gula, 3 g lada hitam tanah, 4 g lada merah tanah, beberapa ulas bawang putih, 2 sudu besar. l. kanji, 1 sudu besar. l. ketumbar kisar.

Cara memasak sosej babi di rumah.

Kami melewati daging babi berlemak melalui penggiling daging dua kali. Atau anda boleh melakukannya dengan cara lain: kisar satu bahagian daging dalam penggiling daging, dan potong yang lain menjadi kepingan dan kemudian campurkan segala-galanya. Dalam kes ini, pada potongan sosej siap, kepingan daging akan kelihatan di antara jisim homogen.

Seterusnya, tambah rempah, garam, gula, kanji, bawang putih yang dicincang halus atau dihancurkan, 200 g sup ke daging cincang - campurkan segala-galanya dan letakkan di tempat yang sejuk untuk dibancuh selama 10 jam.

Selepas daging telah direndam dalam rempah, mari kita mula menyediakan sosej. Untuk melakukan ini, isi usus yang disediakan dari usus kecil babi dengan daging cincang.Ini boleh dilakukan dalam pengisar daging menggunakan lampiran sosej khas. Kami membuat sosej kecil, kira-kira setengah meter panjang. Kemudian, kami mengikat kedua-dua hujung sosej bersama-sama dalam bentuk cincin dan memasukkannya ke dalam rumah asap khas di bawah asap panas. Anda perlu menghisap sosej selama sekurang-kurangnya 12 jam.

Di tempat yang sejuk, sosej babi buatan sendiri asap akan disimpan dengan baik sepanjang musim sejuk dan musim bunga. Kami membuat sandwic dengannya pada waktu pagi, goreng telur.

Resipi alternatif dalam video: Sosej babi salai semulajadi dalam Bradley Smoker (Zita&Gita)