Fillet asap - merokok boleh dilakukan walaupun di atas dapur di apartmen.

Rumah asap sedemikian adalah peranti yang menyerupai mangkuk angsa besar dengan penutup, di dalamnya terdapat parut untuk daging dan petak untuk habuk papan dan arang. Merokok dihasilkan oleh asap dari habuk papan kecil, yang membara dari sentuhan bahagian bawah rumah asap dengan penunu yang menyala. Prosedur ini paling baik dilakukan di balkoni atau loggia di atas dapur elektrik. Tetapi ada juga tukang yang berjaya merokok di dapur.

Lihat video: Rumah asap DIY untuk apartmen bandar.

Cara perap daging untuk merokok.

Ambil pinggang babi dan keluarkan tulang jika ada. Akibatnya, anda harus mendapatkan sekeping yang sesuai di rumah asap.

Rendam fillet yang disediakan dalam air garam sejuk selama dua minggu, yang direbus dari air (5 liter), garam (900 g), gula (25 g), nitrat makanan (25 g).

Apabila masa rendaman daging tamat, bilas di bawah air yang sejuk dan bersih, keringkan dengan kain linen, dan letakkan di atas rak dalam perokok.

Untuk membuat kepingan keseluruhan, pastikan untuk mengikat daging dengan benang.

Teruskan menghisap fillet sehingga daging memperoleh warna gelap yang menyenangkan.

Keluarkan daging dari rumah asap, biarkan ia sejuk, bungkusnya dalam kertas dan gantung di tempat yang sejuk dan berventilasi (balkoni terbuka atau kandang di rumah persendirian).

Fillet asap yang lazat, disediakan di rumah, mesti dimakan dalam masa tiga atau empat bulan, kerana selepas masa ini ia mula kehilangan juiciness dan aromanya.

Lihat juga video: Fillet ayam salai (resipi memasak).