Arnab salai - resipi cara memasak arnab salai di rumah.

Memasak bermula dengan menyediakan bangkai:

Sebelum menyediakan daging arnab yang lazat, anda perlu menyediakan bangkai untuk merokok. Pertama, anda perlu memotong bangkai arnab dengan cara ini:

• memisahkan tulang rusuk dari bangkai;
• potong bangkai kepada empat bahagian (dua bilah bahu dan dua dari belakang);

Kemudian, untuk menjadikan daging arnab salai lebih lembut dan lembut, bangkai yang dipotong mesti disimpan digantung dalam draf selama 48-96 jam. Suhu optimum apabila menyimpan daging dalam angin tidak boleh melebihi 10°C. Jika suhu lebih rendah, daging perlu diventilasi lebih lama.

Seterusnya, daging arnab berventilasi perlu diisi dengan air garam.

Perapan untuk pengiraan daging asap untuk satu bangkai arnab:

• air masak suam - 1/2 liter;
• garam - ½ sudu kecil;
• bawang putih cincang - 2 ulas;
• daun laurel - 2-3 pcs.;
• halia (serbuk) - ½ sudu kecil;
• cuka (30%) - 3 sudu besar. l.;
• lada hitam (kacang) - 2-3 kacang;
• gula - 1 sudu kecil;
• beri juniper (kering) - 5 pcs.

Cara menyediakan perapan untuk menghisap daging arnab.

Menyediakan penyelesaian sedemikian sangat mudah. Semua bahan yang disenaraikan dituangkan ke dalam air masak suam, dicampur dengan kuat dan perapan sudah siap.Tidak perlu merebusnya.

Daging arnab mesti dituangkan dengan air garam ini supaya kepingan bangkai sepenuhnya ditutup dengan perapan.

Seterusnya, daging mesti disimpan dalam larutan selama 48 jam. Pada masa ini, anda perlu memusingkan bangkai beberapa kali (2-3) untuk memastikan pengasinan sekata.

Selepas daging dikeluarkan dari air garam, anda perlu membuat beberapa (kira-kira 5) potongan dalam bangkai di mana kami meletakkan kepingan bawang putih dan lemak babi. Oleh itu, sebelum merokok, daging kami memperoleh aroma yang menyenangkan dari bawang putih, dan lemak babi memberikan kelembutan tambahan kepada daging arnab.

Untuk memastikan daging salai yang telah siap tidak mempunyai warna merah berhampiran tulang, sendi dan tulang besar dalam daging mesti dipukul sebelum merokok.

Jika tiba-tiba, sebelum merokok, anda perasan bahawa acuan telah terbentuk pada kepingan daging, anda hanya perlu mengelapnya dengan kain kering dan bersih.

Setelah menyelesaikan semua manipulasi mudah ini, daging arnab perlu diletakkan di dalam ruang merokok.

Kayu alder paling sesuai untuk menghisap daging arnab.

Dapur perlu dinyalakan supaya daging menjadi panas. Selepas memanaskan badan, anda perlu mengurangkan haba kepada rendah.

Untuk menghisap daging arnab, sejumlah besar asap tidak diperlukan, atas sebab ini, lubang yang agak lebar sering ditinggalkan untuk asap keluar.

Untuk mengelakkan daging daripada kering, apabila merokok, anda perlu mencelupkan kepingan daging kering ke dalam air garam dari semasa ke semasa.

Masa merokok bergantung pada kekuatan api dalam ketuhar, lebih kurang 2-3 jam.

Agar penyediaan buatan sendiri kami dapat dipelihara dengan lebih baik, beberapa waktu sebelum tamat merokok, kami perlu menambah cawangan juniper ke kayu api alder, yang asapnya mempunyai sifat antimikrob.

Untuk menentukan sama ada daging arnab salai sudah siap, anda perlu menusuk kepingan daging di beberapa tempat dengan pin keluli.Jika pin memasuki daging tanpa usaha, merokok boleh dihentikan.

Adalah lebih baik untuk menyimpan daging arnab salai yang disediakan mengikut resipi buatan sendiri ini tergantung di tempat yang kering dan sejuk dengan pengudaraan yang baik.

Jika anda bercadang untuk menyimpan penyediaan sedemikian selama lebih daripada 30 hari, anda perlu menghisap daging sekali lagi selama 15-20 minit, pastikan anda menambah cawangan juniper untuk merokok.

Sila ambil perhatian bahawa selepas merokok berulang ini, daging menjadi lebih tegar.

Saya biasanya menambah kepingan daging arnab salai yang lazat ke dalam sup kacang. Dan juga, dengan daging lazat yang lazat, anda mendapat panggang yang sangat baik yang dibakar dalam periuk. Selamat menjamu selera.

Lihat juga video: Arnab salai, resipi di rumah asap salai panas.