Sauerkraut untuk musim sejuk (sedap dan rangup) - resipi dan penyediaan: cara menyediakan dan memelihara kubis dengan betul untuk musim sejuk

Hidangan yang diperbuat daripada sauerkraut terdapat dalam hampir semua masakan kebangsaan Eropah. Ia bukan untuk apa-apa bahawa sauerkraut dipanggil penyembuh semula jadi. Selain sauerkraut, mereka juga membuat kubis jeruk untuk musim sejuk. Tetapi ia dianggap kurang sihat kerana penggunaan cuka dalam perapan.

Persediaan kubis untuk musim sejuk dibuat daripada jenis kubis putih musim sejuk. Menyediakan kubis untuk musim sejuk, jika disediakan dengan betul, harus bertahan 6-9 bulan. Oleh itu, resipi dan penyediaan yang betul adalah sangat penting.

Pada dasarnya, penapaian atau pengasinan kubis untuk musim sejuk adalah mudah. Hari ini kami akan memberikan resipi klasik untuk sauerkraut. Maka, kita perlukan:

bekas 10 liter untuk penapaian,

kubis putih - 9 kg,

lobak merah - 1 kg,

garam (tidak beryodium) - 170-200 gr.

Kami membersihkan kubis dari daun yang rosak, basuh dan cincang halus.

Basuh lobak merah, kupas, basuh semula dan parut (di atas parut kasar).

Tuangkan jumlah garam yang diperlukan ke dalam mangkuk yang berasingan.

Dan sekarang, bagaimana untuk mengasinkan kubis untuk musim sejuk:

Letakkan 5-6 genggam kobis yang dicincang, sebahagian lobak merah dan garam dalam bekas penapaian. Campurkan dan tekan dengan penumbuk atau penumbuk kayu (anda boleh menggunakan yang anda gunakan untuk membuat puri) sehingga jus muncul.

Masukkan sebahagian kobis, lobak merah dan garam lagi dan gaul dan tampal lagi sehingga muncul jus.

Kami melakukan perkara di atas sehingga bahan mentah habis.

Sekiranya dikehendaki, semasa proses memasak lada hitam, bawang, dill dan biji jintan ditambah kepada kubis, tetapi jika anda ingin menyediakan kubis untuk musim sejuk mengikut resipi klasik, maka kita boleh lakukan tanpa rempah yang disenaraikan.

Meletakkan dan mengasinkan kubis akan selesai apabila, apabila menekan kubis, lapisan jus muncul di atasnya.

Sekarang kami meletakkan bulatan kayu khas dengan saiz yang sesuai di atas kubis atau hanya pinggan atau penutup saiz yang diperlukan, dan meletakkan berat (berat) di atas. Ini boleh menjadi batu bersih khas atau hanya balang besar air.

Pastikan semua kobis yang dicincang ditutup dengan jus kubis.

Di antara tekanan dan dinding bekas penapaian, anda perlu melekatkan pin rolling kayu atau objek lain supaya gas yang terbentuk semasa penapaian melarikan diri.

Sekiranya dapur hangat, maka selepas tiga hari penapaian akan berakhir. Semasa penapaian, adalah baik jika anda boleh menusuk kubis 2-4 kali sehari, sampai ke bahagian bawah, dengan pisau atau jarum mengait. Pembebasan gas mempercepatkan penapaian. Jika ini tidak dilakukan, kubis boleh menimbulkan rasa pahit.

Memandangkan masa penapaian mungkin berbeza-beza bergantung pada suhu bilik di mana sauerkraut anda berada, kami menasihati anda untuk memberi perhatian kepada tanda-tanda ciri yang anda boleh menentukan kesediaan kubis: air garam menjadi cerah, evolusi gas berhenti dan buih. hilang.

Dan sudah tentu, kriteria utama adalah untuk merasainya.

Sauerkraut sudah siap - tutup bekas penapaian dengan kain bersih dan letakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Jika anda mahu, anda boleh meletakkan sauerkraut ke dalam balang tiga liter, tambah air garam, tutup dengan penutup plastik dan letakkan di ruang bawah tanah, peti sejuk atau tempat sejuk yang lain. Ramai orang menyimpan sauerkraut dalam balang di balkoni mereka.

Kesihatan untuk anda dan keluarga anda!

Orang kata lebih baik melihat sekali daripada mendengar atau membaca seratus kali. Oleh itu, kami mencadangkan anda melihat cara menyediakan sauerkraut dalam resipi video dari EcoMistress