Sauerkraut dengan jintan manis dan lobak merah untuk musim sejuk dalam gaya Karelian

Resipi, dengan foto langkah demi langkah, mudah dan boleh diakses walaupun kepada suri rumah yang tidak berpengalaman dalam seni masakan. Cubalah dan lihat sendiri betapa sedapnya sauerkraut dengan jintan manis pada musim sejuk.

Anda perlu mengambil:

• kubis dikupas (tanpa kepala) - 3 kg;
• lobak merah - 200 gr;
• garam kasar - 80 g;
• jintan manis – 2 sudu besar.

Cara membuat sauerkraut dengan biji jintan

Dalam keadaan rumah bandar, lebih baik untuk menapai kubis dalam kelompok kecil. Dengan cara ini produk lebih mudah disimpan dan kelihatan lebih rapi berbanding jeruk yang telah disimpan lama. Untuk penapaian, ambil kubis putih tanpa kerosakan.

Di rumah, lebih baik untuk menapai kubis dalam bekas enamel tanpa cip pada permukaan dalaman. Lapik bahagian bawah kuali atau baldi yang kering dan bersih dengan daun kubis keseluruhan.

Kepala kubis dipotong empat dan kepala dipotong. Kubis dicincang mengikut rasa: jalur kecil, besar atau sederhana. Anda boleh menggunakan mesin pencincang kubis atau pisau tajam. Kisar lobak merah pada parutan kasar. Sayur-sayuran diletakkan dalam mangkuk adunan.

Masukkan garam dan biji jintan manis. Gosok kubis dengan tangan anda sehingga jus muncul.

Campuran sayuran diletakkan dalam periuk dan dipadatkan dengan teliti.

Beban dalam bentuk balang air tiga liter diletakkan di atas.

Dan tutup dengan tuala.

Kubis ditapai pada suhu melebihi 20 darjah selama 3-5 hari. Adalah penting untuk menembusi lapisan kubis dengan garpu dua kali sehari untuk melepaskan gelembung gas. Kemudian, kubis dipindahkan ke balang kering, bersih dan disimpan di dalam peti sejuk atau di balkoni pada suhu 5-7 darjah.

Sauerkraut dengan biji jintan adalah baik untuk membuat sup kubis, sebagai pengisian untuk pai dan ladu. Karelians menyediakan salad dari kubis tersebut, menambah cranberry, sedikit gula dan minyak bunga matahari. Selamat menjamu selera!