Kacang hijau jeruk untuk musim sejuk

Kacang hijau boleh ditapai untuk musim sejuk, atau dimakan sepanjang musim panas. Lagipun, proses penjerukan adalah jangka pendek dan mengambil masa 3-10 hari, bergantung pada suhu bilik di mana kacang akan berdiri.

Untuk asam jawa, pilih biji kacang hijau muda. Potong hujung di kedua-dua hujung dan keluarkan urat berbulu. Urat ini muncul apabila kacang sudah masak dan mesti dibuang.

Untuk 1 kg kacang hijau anda perlukan:

• 2 liter air;
• 4 sudu besar. l. garam;
• 5-6 ulas bawang putih;
• Hijau, lada - secukup rasa.

Sebelum ditapai, kacang hijau perlu dicelur. Tuangkan air ke dalam periuk besar, masukkan sedikit garam dan biarkan mendidih.

Apabila air mendidih, tuangkan semua kacang ke dalamnya sekaligus. Selepas mendidih, rebus kacang hijau selama 3-5 minit.

Toskan dan bilas kacang dengan air sejuk.

Letakkan kacang hijau dalam bekas di mana ia akan ditapai, dicampur dengan herba dan ulas bawang putih, dan mula menyediakan air garam.

Tuangkan 2 liter air ke dalam kuali, masukkan garam dan lada sulah. Didihkan air garam dan biarkan masak selama 2-3 minit.

Tuangkan air garam panas ke atas kacang hijau dan tekan ke bawah dengan pinggan supaya kacang tidak terapung.

Sekarang ia hanya perkara kecil, anda perlu menunggu sehingga kacang ditapai. Ini ditentukan oleh kekeruhan air garam dan lapisan keputihan acuan yang muncul di atas.

Sebaik sahaja air garam menjadi keruh, kacang hijau jeruk sudah siap dan boleh dirasai.

Untuk penyimpanan jangka panjang, kacang diletakkan di dalam balang, air garam segar dibuat mengikut resipi yang sama dan dituangkan ke dalam balang. Tidak mustahil untuk menggulung bahan kerja sedemikian dengan penutup besi.

Cari penutup plastik, buat beberapa tusukan pada setiap satu dengan penusuk tajam, dan tutup balang. Dari masa ke masa, air garam akan menjadi keruh semula, dan filem keputihan akan muncul di atas. Ini adalah perkara biasa, tetapi anda harus tahu bahawa persediaan sedemikian disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah yang sejuk. Pada suhu melebihi +18 darjah, proses penapaian akan bertukar menjadi penapaian dan bahan kerja akan rosak tanpa harapan.

Untuk resipi lain untuk membuat kacang sauerkraut untuk musim sejuk, tonton video: