Terung jeruk disumbat dengan lobak merah dan bawang putih untuk musim sejuk

Untuk memudahkan penggunaan resipi ini, saya akan menggambarkannya dengan foto langkah demi langkah.

Untuk menyediakan terung jeruk ini di rumah anda perlu:

terung 1 kg;

3 lobak merah sederhana;

bawang putih 6 ulas;

garam 1.5 sudu besar. sudu;

cuka 6% - 1 sudu besar. sudu;

kacang manis 2-3 pcs;

kacang hitam 2-3 pcs;

daun bay - 1 pc.

Cara memasak terung sumbat dengan lobak merah dan bawang putih

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mencuci ekor biru kecil, potong ekor, dan potong ke dalam sedikit lebih daripada separuh. Untuk menutup penyediaan sedemikian, terung muda bersaiz sederhana dengan kulit lembut sesuai.

Letakkan terung yang dipotong dalam air masin mendidih. Gunakan kira-kira 0.5 sudu teh garam. Masak selama 5 minit. Tidak perlu memasak lebih lama, kerana kemudian terung boleh menjadi seperti bubur.

Keluarkan yang biru dari air, letakkannya di atas rak dawai dan tekan ke bawah dengan tekanan untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan dan menambah ketumpatan. Untuk penindasan, anda boleh menggunakan mana-mana bekas dengan air. Simpan seperti ini sehingga ia sejuk sepenuhnya. Ini akan mengambil masa 20-30 minit.

Letakkan jumlah garam yang diperlukan (1.5 sudu besar) pada piring dan bahagikan kepada separuh.

Separuh lagi diperlukan untuk perapan, dan separuh lagi garam harus digris dengan dinding dalam terung.

Potong semua lobak merah (3 keping sederhana). Potong bawang putih menjadi kepingan, kiub atau apa sahaja yang anda suka. Campurkan. Gosok bahagian dalam setiap terung yang telah disejukkan dengan garam dan isi dengan lobak merah dan bawang putih.

Letakkan terung dalam lapisan tebal dalam bekas penapaian. Anda boleh menggunakan hidangan itik atau mana-mana bekas kaca lain, dengan mengambil kira hakikat bahawa anda kemudiannya perlu memberi tekanan pada terung.

Seterusnya, anda perlu memasak perapan. Untuk melakukan ini, letakkan 700 ml air di atas api, masak sehingga mendidih, tambah garam (separuh lagi baki pada piring), rempah (anda juga boleh menambah biji sawi - 5-7 keping), daun bay. Apabila bahan perapan telah sejuk, masukkan 1 sudu besar cuka. Perapan tidak boleh panas, suhu yang dibenarkan adalah kira-kira 40 darjah. Celcius.

Tuangkan perapan ke atas terung yang telah diletakkan. Jika tidak cukup perapan, masak air dan masukkan ke dalam bekas supaya air terus ke bawah, i.e. tuang di tepi pinggan.

Letakkan tekanan pada terung dan masukkannya ke dalam peti sejuk selama tiga hari. Jika tiada ruang di dalam peti sejuk, anda boleh membawanya keluar ke balkoni selama dua hari.

Terung jeruk yang disediakan dengan cara ini (kami memanggilnya "seperti cendawan" di rumah) mesti disimpan di dalam peti sejuk (ruang bawah tanah) dalam bekas yang sama, atau dimasukkan ke dalam balang dan dimakan dalam masa sebulan.

Jika anda ingin menikmati rasa terung yang disumbat dengan lobak merah dan bawang putih pada musim sejuk, maka selepas 2-3 hari penuaan, anda perlu menuangkan perapan ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih. Letakkan terung dalam balang, tuangkan perapan, tambah 1 sudu besar. minyak sayuran mendidih dan 1 sudu teh cuka. Sterilkan selama 10 minit dan skru pada penutupnya.

Apabila berkhidmat, potong kiub, musim dengan minyak sayuran dan tambah bawang, potong separuh cincin.