Bawang putih jeruk seperti di pasaran: kaedah penyediaan mudah - cara memetik anak panah bawang putih untuk musim sejuk, kepala bawang putih dan ulas

Pemilihan dan penyediaan bahan utama

Anda boleh menapai bukan sahaja kepala bawang putih keseluruhan, tetapi juga ulas individu, serta pucuk bawang putih hijau, yang disingkirkan oleh tukang kebun kami dengan membuangnya secara tidak sengaja pada timbunan kompos.

Bahagian hijau bawang putih (anak panah) biasanya dipotong pada akhir Jun awal Julai. Untuk menggunakan anak panah untuk tujuan masakan, ia dibilas dengan air dan kemudian bahagian lembut hijau dalam dipotong dengan gunting dapur atau pisau. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan bahagian kuning anak panah, kerana ia agak keras.

Jika anda bercadang untuk mengasinkan seluruh kepala bawang putih, maka anda perlu memilih hanya mentol segar yang sisiknya belum kering. Kepala dibebaskan dari lobus akar dan tiub berbunga dipotong supaya sayur-sayuran lebih padat ke dalam bekas pengawetan. Sebelum penapaian, kepala direndam dalam air sejuk selama sejam. Ini dilakukan supaya kulit luar mudah ditanggalkan. Hanya penutup atas bawang dikeluarkan, meninggalkan ulas "ditawan" oleh kulit nipis.

Sekiranya bawang putih tidak segar sepenuhnya, lebih baik berhenti menapai ulas individu. Gigi dipisahkan dari bahagian bawah dan dibersihkan dengan teliti. Pada masa yang sama, mereka harus agak berair.

Resipi untuk jeruk bawang putih

Anak panah bawang putih yang lazat - penyediaan musim sejuk

Untuk resipi ini, anda memerlukan payung bawang putih dan dill. Kuantiti tepat tidak dikawal - berapa banyak yang ada. Letakkan satu payung dill dan anak panah bawang putih, potong mengikut panjang rawak, ke dalam balang bersih.

Seterusnya, masak perapan. Larutkan 100 gram garam dan gula dengan teliti dalam 1.5 liter air. Selepas mendidih selama lima minit, cecair disejukkan dan kemudian balang dituangkan ke dalamnya supaya sayur-sayuran benar-benar direndam dalam air garam. Balang ditutup dengan penutup, tetapi tidak diskrukan, dan dibiarkan di atas meja pada suhu bilik selama 5-8 hari. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan bekas di dalam besen atau hidangan lebar, kerana semasa penapaian beberapa air garam mungkin habis. Mengapa anda memerlukan meja lembap? Atas sebab yang sama, paras perapan sentiasa dipantau dan, jika perlu, sama ada air masak biasa atau sisa penyelesaian asal yang disediakan, yang telah disimpan di dalam peti sejuk selama ini, ditambah.

Selepas kira-kira seminggu, air garam dari balang dituangkan ke dalam periuk, dibawa ke mendidih dan dikembalikan. Tutup pengawetan dengan penutup steril. Anak panah bawang putih jeruk tidak memerlukan penyejukan perlahan di bawah selimut.

Kami menjemput anda untuk melihat halaman dengan resipi foto anak panah bawang putih jeruk Dan jeruk bawang putih hijau dengan anak panah benih.

Seluruh kepala

Perapan disediakan daripada 1 liter air dan 2 sudu besar garam. Selepas mendidih, matikan pemanasan dapur dan biarkan menuang sejuk sepenuhnya.

Letakkan biji lada (allspice mungkin) - 6-8 kacang, payung dill dan 2 daun blackcurrant ke dalam balang yang bersih. Anda boleh menambah daun ceri, tetapi ini adalah pilihan.

Kepala bawang putih yang dipilih diletakkan dalam lapisan padat dalam balang, cuba untuk membenarkan sedikit lompang yang mungkin. Bahagian atas jeruk ditutup dengan lapisan tebal dill. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan ditapai di tempat yang hangat selama 10 hari. Tambah air garam mengikut keperluan. Pilihan terbaik adalah menambah dengan larutan garam yang sama, dan bukan hanya air masak.

Selepas bakteria asid laktik telah melakukan tugasnya, keluarkan buih yang terhasil pada permukaan dengan sudu. Balang ditutup dengan penutup plastik dan disimpan di dalam peti sejuk.

Pengarang video dari saluran Zinaida-Echo mendakwa bahawa resipinya untuk memetik mentol bawang putih keseluruhan adalah yang paling betul

Penjerukan ulas bawang putih dengan cuka

Untuk perapan, 45 gram garam dibubarkan dalam 900 mililiter air. Selepas larutan mendidih, tambahkan 45 mililiter cuka dengan kekuatan 9%. Biarkan air garam sejuk dengan teliti sebelum digunakan.

Ulas bawang putih, dibebaskan dari kulit, diletakkan di dalam balang, di bahagian bawahnya telah ditambah daun lobak.Letakkan payung dill pada ulas dan isikan kandungan balang dengan perapan.

Proses penapaian hendaklah bermula pada suhu bilik. Untuk melakukan ini, tutup balang dengan penutup dan biarkan hangat selama 2 minggu. Selepas ini, bahan kerja ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas seminggu lagi, bawang putih masin boleh dihidangkan.

Dengan jus bit

Bawang putih ternyata sangat cantik jika ia ditapai dalam jus bit. Pada masa yang sama, rasa sayuran menjadi lebih lembut dan lebih halus.

Jadi, untuk perapan, ambil 1 kilogram bit berair segar. Sayuran akar dibersihkan dan disalurkan melalui penggiling daging. Tambah 2 gelas air ke puri sayur-sayuran, dan kemudian berhati-hati menapis jisim melalui kain tipis. Pulpa bit kemudiannya digunakan untuk membuat sup.

Jus yang terhasil dicairkan dengan air supaya jumlah isipadu cecair ialah 1 liter. Seterusnya, tambah 70 gram garam dan 50 gram gula pasir dan masak semuanya sehingga mendidih.

Hanya mentol bawang putih keseluruhan yang diasinkan dengan cara ini. Mereka dibentangkan dalam balang dalam lapisan padat. Jika dikehendaki, masukkan biji lada (5-6 biji) dan daun bay. Tuangkan perapan yang telah disejukkan ke atas bawang putih. Proses penapaian bermula agak cepat dan berterusan selama 10-14 hari. Selepas ini, penyediaan musim sejuk ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat yang sejuk.

Kami menjemput anda untuk mengkaji dengan teliti video dari saluran Zagorodny Pertama tentang mengasinkan ulas bawang putih dalam sos bit

Dengan hirisan bit

Untuk mewarnakan air garam dengan bit, anda tidak perlu bersusah payah dengan penggiling daging dan kain kasa. Anda boleh menggunakan bit, dipotong menjadi kepingan, untuk ini. Perkara utama ialah sayuran akar segar dan berair. Potongan bit boleh ditambah ke dalam balang bawang putih yang dijeruk mengikut mana-mana resipi di atas.Kecuali anak panah bawang putih masin tidak mendapat kesan yang diingini daripada menambah ulas bit ke dalam perapan.

Duta pedas

Menambah herba dan rempah ratus juga merupakan sifat peribadi semata-mata. Anda boleh memilih mana-mana komposisi air garam dan kaedah penyediaan.

Mereka yang suka pedas tambah lada panas, keseluruhan atau dalam kepingan, ke dalam balang bawang putih. Tangkai basil, tarragon atau rosemary menambah rasa yang menarik pada penyediaan. Daun ceri atau ceri burung membantu menambah nota piquant. Daun lobak pedas menambah kerenyahan pada hirisan yang dikupas dan aroma yang halus. Juga jangan lupa pasli. Ia ditambah baik dalam bentuk sayur-sayuran dan dalam bentuk hirisan akar aromatik.

Ngomong-ngomong, di laman web kami terdapat resipi menarik untuk jeruk hijau, sebagai contoh, coklat kemerah-merahan Dan dill.

Peraturan penyimpanan

Suri rumah biasanya tidak membuat banyak persediaan ini, jadi titik pengawetan balang hilang. Bawang putih jeruk, ditutup dengan nilon biasa atau penutup skru, disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah selama 2 - 3 bulan. Dan jika anda secara berkala menambah larutan garam ke dalam balang (20 gram garam setiap 1 liter cecair), maka jangka hayat produk boleh meningkat dengan ketara.