Acar lada panas untuk musim sejuk dalam gaya Mexico

Ramai tukang kebun tahu bahawa adalah mustahil untuk menanam pelbagai jenis lada di sebelah satu sama lain. Ini terutama berlaku untuk lada benggala manis dan lada cili api. Jika lada manis didebungakan oleh yang panas, maka buahnya akan menjadi panas. Lada benggala jenis ini tidak sesuai untuk salad musim panas kerana ia terlalu panas, tetapi untuk penjerukan ia adalah apa yang anda perlukan.

bahan-bahan: lada benggala, lada panas, limau, daun lobak pedas, lada panas, gula, garam, batang dill
Masa untuk menanda buku: Musim panas, Musim luruh

Tidak semua orang boleh makan lada jeruk tradisional yang dipanggil tsitsak. Lada ini terlalu panas, dan anda perlu mempunyai citarasa yang sangat kuat dan berpengalaman untuk menikmati haba tersebut. Lada loceng yang didebungakan, bersama-sama dengan lada panas, memberikan rasa yang lebih ringan, dan lada ini boleh dimakan secara keseluruhan, tanpa berlari di dapur dengan mulut terbuka. Saya menawarkan resipi dari masakan Mexico tentang cara menapai lada panas untuk musim sejuk.

Di samping itu, bahan kerja jenis ini membolehkan anda melaraskan ketajaman bahan kerja masa hadapan. Jika anda suka lebih pedas, tambah lagi lada cili; jika anda suka kepedasan yang sederhana, tambahkan 2-3 biji cili untuk setiap kilogram lada benggala.

Jangan lupa memakai sarung tangan getah sebelum mengendalikan lada panas.

Untuk penapaian musim sejuk, buah-buahan yang padat dan berisi dipilih. Basuh mereka dan cucuk setiap lada di bahagian paling ekor dengan garpu, pisau atau pencungkil gigi.

Penapaian lada biasanya dilakukan dalam bekas besar. Tong, baldi atau kuali besar sesuai untuk ini.

Letakkan "bantal" daun lobak pedas, tangkai dill dan daun ceri di bahagian bawah kuali.

Letakkan lada benggala dalam kuali, dicampur dengan lada cili api, hirisan lemon, dan sediakan air garam.

Untuk 2 liter air:

6 sudu besar. l. garam;
3 sudu besar. l. Sahara;
1 biji lemon.

Didihkan air bersama garam dan gula dan sejukkan. Tuangkan air garam sejuk ke atas lada sehingga ia tertutup sepenuhnya dan terapung di dalam bekas. Goncangkan kuali sedikit untuk mengeluarkan sebarang buih udara.

Letakkan pinggan yang diameternya lebih kecil sedikit daripada kuali ke dalam kuali untuk menenggelamkan semua lada supaya ia tidak terapung, dan biarkan lada ditapai pada suhu bilik selama beberapa hari.

Selepas 3-4 hari penapaian, lada boleh dipindahkan ke balang, ditutup dengan penutup plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Kira detik penapaian bermula dari saat air garam menjadi keruh dan acuan putih muncul di permukaan. Semasa penapaian, acuan ini mesti dikeluarkan dengan teliti dan kuali mesti digoncang sedikit dari semasa ke semasa supaya gelembung udara tidak terbentuk di antara lada.