Resipi pelbagai terbaik: timun jeruk dengan tomato

Kebanyakan orang mengesyorkan mengasinkan timun dan tomato dalam tong kayu. Sudah tentu, ini adalah bekas yang ideal, tetapi berapa ramai orang yang mempunyai tong sedemikian? Pada masa kini, bekas yang paling mudah ialah baldi plastik dengan penutup, yang sesuai untuk menyimpan produk makanan.

Mereka tidak akan memberikan aroma kayu yang menyenangkan kepada jeruk, tetapi sayur-sayuran tidak akan menjadi masam, seperti yang kadang-kadang berlaku dengan jeruk dalam baldi enamel.

Untuk penjerukan, anda boleh mengambil timun dari sebarang saiz. Jika untuk penjerukan atau penjerukan cepat adalah lebih baik untuk mengambil timun dengan saiz yang sama, dalam kes ini tidak mengapa. Proses penjerukan sangat panjang, dan pada masa ini walaupun timun terbesar akan mempunyai masa untuk garam.

Bagi tomato, lebih baik mengambil buah-buahan hijau, atau sedikit mentah dan padat untuk jeruk. Jika tomato terlalu masak dan terlalu lembut, ia hanya akan hancur semasa proses penjerukan.

Nisbah pelbagai jenis tomato dan timun boleh menjadi apa-apa sahaja, dan ini tidak menjejaskan kaedah penjerukan dalam apa jua cara. Timbang sahaja sayur-sayuran yang disediakan, basuh, dan mari kita mulakan penjerukan.

Apa lagi yang anda perlukan untuk memetik pelbagai sayur-sayuran (untuk satu baldi, kira-kira 7 kg sayur-sayuran):

• 10 daun lobak pedas;
• 3 kepala bawang putih;
• 3 biji lada panas;
• 10 batang dill, bersama-sama dengan payung perbungaan;

Daun blackcurrant, ceri, marjoram, tarragon, selasih - pilihan. Lebih aromatik air garam, lebih lazat pelbagai jenis timun dan tomato.

Letakkan kira-kira satu pertiga daripada rempah yang disediakan di bahagian bawah bekas, dan letakkan timun dan tomato, taburkannya dengan herba dan ulas bawang putih yang sama. Jangan isi bekas ke atas dengan sayur-sayuran. Mereka harus ditutup sepenuhnya dengan air garam dan terapung bebas di dalam bekas. Apabila anda telah meletakkan semua sayur-sayuran, tutupnya dengan daun lobak pedas dan sediakan air garam pada kadar:

• 700 gram garam setiap 10 liter air.

Tidak perlu merebus air garam, tetapi anda boleh memanaskannya supaya garam larut lebih cepat.

Tuangkan air garam yang telah disediakan ke atas timun dan tomato dan letakkan pinggan atau bulatan kayu di atasnya untuk mengelakkannya daripada terapung.

Untuk menambah rasa "tong", anda boleh meletakkan beberapa cip oak, yang sebelum ini dibakar dengan air mendidih, dalam baldi.

Sekarang, pelbagai harus mula ditapai. Proses penapaian berjalan lebih baik pada suhu +20 darjah, dan pada masa ini anda perlu memastikan bahawa air garam tidak lari. Semasa penapaian, air garam aktif berbuih, dan buih ini mesti dibuang.

3-4 hari selepas permulaan penapaian aktif, bekas dengan pelbagai boleh dipindahkan ke bilik bawah tanah, atau tempat lain yang sejuk, untuk penapaian yang tenang.

Kaedah memetik timun dan tomato ini melibatkan penyimpanan jangka panjang untuk musim sejuk, tetapi tiada siapa yang menghalang anda daripada mencuba pelbagai jenis selepas dua minggu. Semakin lama timun dan tomato diperam, semakin pedas dan pedas rasanya.

Tonton video, cara cepat untuk menapai pelbagai timun dan tomato: