Salmon chinook masin ringan - makanan istimewa diraja utara di dapur anda

Dari segi rasa, salmon Chinook agak mendahului spesies salmon lain. Di sesetengah negara, salmon Chinook dipanggil "King Salmon," dan ini bukan sahaja kerana saiznya yang besar. Salmon chinook masin ringan kurang lemak daripada salmon, dan ia sering dimakan sebagai hidangan bebas, tanpa ulam atau roti.

Banyak kontroversi timbul di sekitar sama ada mencuci atau tidak mencuci ikan sebelum mengasinkan. Lagipun, air paip yang segar malah mengandungi banyak bakteria yang boleh merosakkan ikan? Dan garam itu sendiri, pada dasarnya, tidak begitu banyak dimaksudkan untuk mengasinkan, melainkan untuk mengekstrak air yang berlebihan dari daging ikan. Secara umum, berpandukan keadaan. Jika ikan beku dalam, ia tidak perlu dibasuh. Tunggu sehingga salmon Chinook cair sendiri dan mula memotong ikan.

Secara purata, bangkai salmon Chinook mempunyai berat kira-kira 15 kg. Jika anda bercadang untuk mengambil semuanya, sediakan:

• 1 kg garam kasar;
• 100 g gula;
• 20 gram lada hitam tanah;
• daun salam.

Potong ekor, kepala dan potong sirip dengan gunting.Letakkan bahagian ini dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga anda memutuskan untuk memasak sup ikan diraja.

Bergantung pada pilihan anda, ikan boleh dipotong menjadi stik atau fillet.

Campurkan lada sulah, gula dan garam. Gulungkan setiap bahagian dalam adunan ini dengan teliti dan masukkan ke dalam periuk atau mangkuk yang dalam.

Tutup ikan dengan pinggan terbalik dan letakkan tekanan padanya. Sekarang salmon Chinook mesti diasinkan di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 40 jam.

Goncangkan garam dari ikan dan rasa. Jika ikan terlalu masin, basuh di bawah air yang mengalir, letakkan di atas rak dawai dan biarkan ia mengalir.

Sebaik sahaja air yang berlebihan telah habis, anda boleh meletakkan salmon chinook yang telah masin sedikit di atas pinggan dan meletakkan meja.

Tonton video tentang cara cepat memetik salmon chinook untuk sarapan pagi: