Capelin masin ringan buatan sendiri - resipi pengasinan yang mudah dan lazat

Terdapat beberapa sebab mengapa capelin masin ringan tidak begitu kerap dilihat di kedai. Ia sering dijual beku atau salai. Di kedai Kulinariya mereka juga mempunyai capelin goreng, tetapi tidak capelin masin ringan. Sudah tentu, ini agak mengejutkan, kerana capelin masin ringan sangat lembut, lazat dan sihat, jadi apakah rahsia mengapa anda tidak boleh membelinya di kedai?

bahan-bahan: limau, capelin, gula, garam, rempah ratus
Masa untuk menanda buku: Sepanjang tahun

Jawapannya mudah sahaja. Ia adalah kelembutan dan kandungan lemaknya yang tidak membenarkannya berbaring dalam air garam untuk masa yang lama. Selepas 3 minggu, daging lembut merebak, dan lemak, apabila teroksida, memberikan rasa metalik yang tidak menyenangkan. Ini harus diambil kira semasa mengasinkan dan menyimpan di rumah.

Tetapi, kami tidak akan garam capelin pada skala perindustrian, dan sebagai permulaan, kami akan mengambil hanya 1 kilogram capelin yang baru dibekukan. Ia perlu dicairkan, tetapi hanya di bawah kuasanya sendiri. Anda tidak boleh menggunakan microwave atau air panas untuk ini.

Letakkan briket capelin beku dalam mangkuk dan isi dengan air sejuk. Semasa ia cair, pilih dan masukkan ke dalam bekas yang akan diasinkan.

Semasa capelin dicairkan, masukkan ke dalam mortar:

3 sudu besar. l. garam;
1 sudu besar. l. Sahara;
3 daun bay;
Lada lada, bunga cengkih, jintan putih atau rempah lain yang paling anda sukai.

Hancurkan lada dan cengkih dengan alu dan potong daun bay dan gaulkan semuanya dengan baik.

Letakkan semua capelin dalam mangkuk, tutup dengan rempah dan taburkan capelin dengan jus segar separuh lemon. Kacau untuk mengedarkan jus dan rempah sekata.

Letakkan papan kayu di atas ikan dan letakkan tekanan di atasnya.

Sekarang, anda perlu meletakkan kapal di dalam peti sejuk, di rak paling rendah. Masa untuk mengasinkan capelin dengan pengasinan kering, tanpa air garam, adalah kira-kira 72 jam.