Nelma masin ringan - resipi mudah untuk pengasinan lembut

Nelma ialah ikan yang agak besar, dan terdapat spesimen seberat 40 kg. Sudah tentu, ini sudah gergasi, dan di kedai kami saiz purata nelma ialah 2 kg. Ini adalah individu muda dan daging mereka, apabila diasinkan, ternyata sangat lembut.

Basuh ikan, potong kepala dan ekor. Ia tidak perlu membersihkan sisik, atau mengeluarkan kulit.

Buat potongan di sepanjang rabung dan belah bangkai kepada dua bahagian. Keluarkan tulang belakang dan tulang besar. Potong bangkai menjadi kepingan yang sesuai untuk anda.

Letakkan segenggam garam kasar di bahagian bawah mangkuk dan letak ikan yang dicampur dengan garam.

Adalah lebih baik untuk mengambil garam kasar, garam laut. Ia menarik air daripada daging dengan lebih baik, dan ini menjadikannya lebih padat dan lebih enak. Sesetengah orang lebih suka menambah rempah dengan segera, dan untuk nelma perkara berikut sesuai:

• lada hitam dan putih tanah;
• daun salam;
• carnation.

Semua rempah ini boleh ditambah kemudian. Cuba garam dulu.

Tutup bahagian atas ikan dengan pinggan terbalik, letakkan tekanan pada pinggan, dan masukkan mangkuk ke dalam peti sejuk.

Tidak seperti salmon lain, garam nelma keluar dengan cepat. Secara harfiah selepas 4 jam ia sudah boleh dikeluarkan dari peti sejuk.

Bilas setiap bahagian dalam air dan letakkan di atas kain atau tuala kertas untuk mengeringkan ikan.

Anda sudah boleh memakannya, tetapi jika anda ingin meningkatkan rasa, anda perlu bekerja lebih sedikit.

Kupas bawang besar dan potong menjadi cincin. Taburkan cincin dengan garam dan campurkan, tekan sedikit dengan jari anda. Campurkan kepingan nelma dengan bawang, masukkannya ke dalam balang, dan isi dengan minyak sayuran.

Letakkan balang ikan di dalam peti sejuk selama 2 jam lagi, dan kini nelma masin sedikit akan benar-benar menjadi karya masakan.

Nelma masin ringan adalah tambahan yang bagus untuk kentang rebus, atau buat sendiri sandwic. Ini adalah pembuka selera yang indah, lembut, dengan kandungan lemak sederhana, dan ia tidak akan bertahan lama di dalam peti sejuk.

Cuba buat malosol dari ikan utara, mengikut resipi video dari chef: