Salmon sockeye masin ringan – dua cara pengasinan yang lazat

Ia bukan sahaja untuk menjimatkan wang. Sockeye salmon ialah pemangsa dan memakan terutamanya pada ketam, udang dan krustasea kecil. Malah, mereka mewarnai sockeye salmon merah dan memberikan rasa yang unik. Pengasinan di kilang atau di kapal adalah standard, dan kadang-kadang banyak rempah digunakan untuk ini, yang membunuh rasa. Daging salmon sockeye menjadi biasa, seperti mana-mana ikan lain.

Sangat mudah untuk menyediakan salmon sockeye masin ringan di rumah. Resipi yang sama sesuai untuknya seperti spesies lain dalam keluarga salmon, dengan hanya satu kaveat: cuba gunakan sesedikit mungkin rempah melainkan hidangan anda memerlukan sesuatu yang istimewa.

Apabila membeli salmon sockeye beku dalam, anda tidak perlu risau tentang parasit, semuanya sudah beku. Hanya tunggu sehingga ikan cair dengan sendirinya dan jangan tergesa-gesa prosesnya.

Apabila salmon sockeye dicairkan sepenuhnya, bersihkan sisik dan keluarkan ekor, kepala dan sirip. Isi ikan. Jika anda menemui kaviar atau mit, ia juga boleh diasinkan, pada masa yang sama dengan fillet.Kelajuan memasak salmon sockeye masin sedikit bergantung pada kaedah yang anda pilih untuk memasak.

Mengasinkan salmon sockeye dalam air garam

Jika anda tidak tergesa-gesa dan mempunyai satu atau dua hari lagi, gunakan kaedah ini untuk menyediakan salmon sockeye masin ringan.

• 2 kg fillet salmon sockeye;
• 1 liter air;
• 150 gr. garam;
• 50 gram gula;
• 1 lemon (jus)
• 100 gr. minyak sayuran;
• Rempah - pilihan.

Letakkan fillet salmon sockeye dalam mangkuk atau bekas yang dalam.

Panaskan air dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Masukkan jus lemon yang baru diperah ke dalam air garam dan tuangkan air garam ini ke atas ikan.

Tekan ikan ke bawah dengan pinggan supaya ia terendam sepenuhnya dalam air garam, dan letakkan bekas dengan ikan di dalam peti sejuk selama 12 jam.

Toskan air garam, pindahkan salmon sockeye ke mangkuk lain dan isi dengan minyak sayuran. Gaul rata dan masukkan semula sockeye salmon ke dalam peti sejuk selama 12 jam.

Selepas masa ini, salmon sockeye masin ringan sudah siap. Jika anda tidak menggunakannya sekaligus, ia boleh bertahan dalam minyak sayuran selama sekurang-kurangnya seminggu tanpa menjejaskan rasa.

Cara kering dan cepat untuk menyediakan salmon sockeye masin ringan

Potong salmon sockeye menjadi kepingan yang boleh diurus.

Campurkan garam dan gula dalam nisbah berikut:

• Untuk 3 sudu besar. garam - 1 sudu besar. l. Sahara.

Gulungkan setiap keping fillet dalam campuran garam dan gula dan masukkan ke dalam mangkuk. Adalah sangat tidak diingini untuk menggunakan bekas logam untuk pengasinan, dan jika anda tidak mempunyai apa-apa seperti itu di tangan, letakkan beg plastik di dalam kuali dan masukkan ikan terus ke dalamnya.

Hantar baki garam dan gula ke sana, dan jangan takut ikan akan terlalu masin. Tahap pengasinan hanya bergantung pada masa pengasinan.

Letakkan pinggan terbalik di atas ikan dan letakkan tekanan di atasnya.Biasanya fungsi ini dilakukan oleh botol air tiga liter. Biarkan ikan dalam garam selama 4 jam pada suhu bilik.

Kali ini cukup untuk salmon sockeye menjadi sedikit masin. Goncangkan garam dari ikan dan bilas kepingan fillet di bawah air yang mengalir. Jangan rendam atau rendam, hanya bilas dengan air.

Keringkan fillet salmon sockeye dengan tuala, balut kepingan ikan dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam.

Sekarang, salmon sockeye masin ringan benar-benar siap.

Tonton video tentang cara memasak salmon sockeye masin ringan: