Pelet masin ringan: dua kaedah pengasinan mudah

Terdapat beberapa jenis peled. Terdapat individu sepanjang 50 cm dan berat kira-kira 5 kg, dan terdapat juga baka kerdil, tidak lebih besar daripada herring. Bergantung pada saiz ikan dan citarasa anda, anda boleh memilih kaedah pengasinan yang paling anda sukai.

Peled tidak boleh diasinkan dalam bekas logam. Minyak ikan yang bersentuhan dengan logam mengoksida dan menghamili daging ikan dengan rasa besi yang tidak menyenangkan.

Pengasinan kering peled

Basuh ikan. Jika ikan besar, potong kepala, ekor dan keluarkan giblet. Potong ikan menjadi beberapa bahagian dan sediakan campuran untuk pengasinan:

Untuk 2 kg peled:

• 200 gram garam kasar;
• 50 gram gula;
• Campuran herba.

Gaulkan garam, gula dan rempah. Letakkan segenggam garam di bahagian bawah bekas.

Gulungkan setiap keping ikan dalam campuran garam dan letakkan ikan dalam bekas, padatkan ikan pada masa yang sama.

Taburkan baki garam di atas ikan, tutup bekas dengan filem berpaut dan sejukkan selama 24 jam.

Selepas 24 jam, bilas ikan dalam air untuk mengeluarkan garam, keringkan dengan tuala dan anda boleh memakannya sebagai ganti herring.

Peleled masin ringan dalam air garam

Ikan kecil tidak perlu dihancurkan dan boleh diasinkan dengan cara yang sama seperti sprat. Usus ikan kecil jika perlu untuk mempercepatkan pengasinan.

Basuh ikan, masukkan ke dalam baldi plastik dan sediakan air garam.

Untuk 1 kg peled:

• 1.5 l air;
• 200 gram garam;
• 50 gr. Sahara;
• rempah ratus.

Didihkan air, masukkan garam, gula dan rempah ratus. Masak, kacau sehingga garam dibubarkan sepenuhnya.

Keluarkan air garam dari dapur dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Tuangkan air garam ke atas ikan, tutup baldi dengan penutup, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Toskan air garam, potong bawang menjadi cincin, dan tuangkan ke atas ikan. Tambah sedikit minyak sayuran dan peled masin sedikit sudah siap.

Cuka kadangkala digunakan untuk mempercepatkan pengasinan. Dalam kes peled, ini tidak digalakkan. Ikan akan kehilangan rasa halus seperti udang dan akan menjadi seperti herring yang mudah.

Tonton video tentang cara acar peled di rumah: