Cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk dalam balang, tanpa pensterilan

Menyediakan cendawan jeruk

Pertama sekali, mari kita menyusun cendawan. Bersihkan mereka dengan pisau daripada kotoran dan serpihan. Kami hanya memerlukan cendawan terkecil dan terkuat, dan hanya penutupnya yang akan digunakan. Saya akan menggunakan bukan sahaja cendawan porcini untuk jeruk, saya menambah beberapa boletus dan boletus. Topi yang lebih besar daripada diameter 4 sentimeter hendaklah dipotong separuh. Jumlah keseluruhan cendawan yang saya dapat ialah 1.4 kilogram.

Peringkat pengetinan seterusnya adalah mudah: basuh cendawan dengan teliti dalam air sejuk, dan kemudian letakkannya di atas penapis untuk mengalirkan air yang berlebihan.

Sementara itu, periuk air bersih sudah memanas di atas dapur. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan penutup dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 30 minit.

Letakkan cendawan siap dalam colander.

NASIHAT: Jangan tergesa-gesa untuk mencurahkan sup dari cendawan rebus. Ia boleh digunakan untuk membuat sup berperisa atau digunakan untuk membuat sos cendawan. Juga, sup ini boleh dibekukan untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.

Sambil cendawan masak, jom buat perapan.Untuk setiap kilogram cendawan, sediakan 1 bahagian perapan. Oleh itu, 1.4 kilogram cendawan saya memerlukan dua bahagian perapan. Penyediaan: untuk setiap 100 mililiter air anda perlu menambah:

• 110 mililiter cuka 6%;
• 0.5 sudu besar garam;
• 0.5 sudu besar gula;
• 1 daun bay besar;
• 6 biji lada hitam;
• bunga cengkih (jika mahu).

Jika cuka anda adalah 9%, maka untuk mengira semula kepekatan cuka, anda boleh menggunakan mana-mana kalkulator dalam talian. Perkara utama adalah jangan lupa menambah jumlah air yang ditunjukkan dalam kalkulator untuk mendapatkan penyelesaian yang dikehendaki. Adalah mudah untuk mengambil ukuran dengan picagari besar.

Seterusnya, letakkan bahan perapan di atas api dan biarkan mendidih. Selepas mendidih, letakkan cendawan dalam air garam dan rebus lagi selama 3 minit.

Kemudian, masukkan cendawan porcini jeruk dengan cepat ke dalam balang yang bersih dan telah disterilkan dan skru pada penutupnya.

Balut produk siap dalam selimut hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya. Dalam sebulan anda akan dapat mencuba cendawan.

Daripada jumlah cendawan dan perapan ini saya mendapat tepat dua balang 700 gram setiap satu. Penyediaan cendawan porcini ini disimpan bersama dengan bekalan musim sejuk yang lain di tempat yang sejuk.