Marmalade dari puree: cara menyediakannya dengan betul di rumah - semua tentang marmalade dari puree

Apakah jenis puri yang boleh anda buat marmalade?

Pure beri

Marmalade yang diperbuat daripada buah beri sangat lazat. Asas boleh menjadi jus beri dan puri. Untuk menyediakan yang terakhir, beri dengan kulit tebal (currants, chokeberry, gooseberries dan lain-lain) dicelur selama beberapa minit sebelum pemurnian supaya kulit pecah. Beri seperti raspberi, mulberi, beri biru dan strawberi ditapis tanpa rawatan haba terlebih dahulu.

Jangan lupa bahawa sebelum mengisar beri menjadi puri, anda perlu memprosesnya terlebih dahulu - bilas, susun, keluarkan sepal dan serpihan.

Pure yang telah siap, sebelum menambah pemekat, ditapis melalui ayak untuk menyingkirkan sebarang kulit dan biji kecil yang tinggal.

Pure buah

Buah-buahan yang telah dibasuh dikupas.Buah-buahan dengan pulpa padat (epal, pear) direbus dalam sedikit air atau dibakar sehingga lembut di dalam ketuhar, dan kemudian dikisar. Buah-buahan lembut (pisang, kiwi, nanas) ditulen dengan pengisar sejurus selepas dikupas.

Jika perlu, jisim buah disalurkan melalui penapis halus.

Pure sayur

Sayuran utama yang digunakan untuk membuat marmalade ialah labu. Sebelum pemurnian, ia dirawat secara terma sehingga lembut. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan ketuhar atau dandang berganda. Masa memasak labu berbeza dari 20 hingga 45 minit, dan bergantung kepada saiz potongan labu dan kaedah penyediaannya.

Potongan lembut dihancurkan dengan pengisar supaya puri menjadi homogen yang mungkin.

Pure bayi

Cara paling mudah untuk membuat marmalade daripada puri adalah dengan menggunakan buah-buahan siap dan puri beri yang dimaksudkan untuk makanan bayi. Pilihan di sini sangat besar. Pengilang menawarkan kedua-dua produk tunggal dan pelbagai campuran buah-buahan dan beri.

Nak guna pemekat apa

Marmalade dari currants, rose hips, beri rowan, epal, aprikot, pic dan labu boleh disediakan tanpa agen pembentuk gel tambahan. Ini disebabkan oleh kehadiran pektin semulajadi di dalamnya.

Pemekat serbuk seperti agar-agar, gelatin atau pektin epal ditambah kepada puri daripada produk lain.

Cara membuat marmalade dari puri

Marmalade semulajadi

Buah-buahan yang kaya dengan pektin dikisar melalui ayak, gula ditambah dan dibakar. Jisim direbus sehingga pekat, dan kemudian dibentangkan di atas dulang dengan dinding tinggi. Lapisan puri tidak boleh melebihi 20 milimeter. Keringkan marshmallow pada suhu bilik dan dalam ketuhar pada suhu minimum.

Pada agar-agar

Untuk 500 mililiter mana-mana puri anda perlu mengambil 1.5 - 2 sudu besar serbuk agar-agar. Tuangkan pemekat ke dalam 80 mililiter air dan biarkan ia membengkak selama 10-15 minit.Sementara itu, letakkan puri di atas api dan masukkan gula pasir. Jumlah gula bergantung pada produk apa yang diperbuat daripada puri. Jika jisim terasa "kosong", anda boleh menambah ½ sudu teh asid sitrik atau memerah beberapa sudu besar jus lemon asli. Selepas gula larut sepenuhnya, masukkan agar-agar ke dalam puri dan rebus campuran dengan kacau berterusan selama 2 hingga 3 minit lagi.

Marmalade siap diletakkan dalam acuan yang dilapisi dengan filem berpaut atau kertas, atau digris dengan minyak sayuran.

Marmalade set sepenuhnya dalam 1 – 2 jam pada suhu bilik. Kamera di ruang utama peti sejuk akan membantu mempercepatkan masa ini.

Pada gelatin

Jumlah gelatin diambil pada kadar: 1 sudu besar setiap 200 gram cecair. Selaras dengan cadangan ini, untuk 400 gram mana-mana puri anda memerlukan 2 sudu besar gelatin yang boleh dimakan. Serbuk dilarutkan dalam 50 mililiter air dan dibiarkan selama 30 minit.

Kemudian jisim bengkak dimasukkan ke dalam puri panas yang dicairkan dengan gula. Perkara utama bukanlah untuk membawa cecair mendidih, jika tidak marmalade tidak akan ditetapkan.

Selepas kristal gelatin telah dibubarkan sepenuhnya, jisim dituangkan ke dalam acuan marmalade. Untuk menguatkan pencuci mulut, letakkan bekas di dalam peti sejuk selama 2 - 2.5 jam.

Tonton video dari saluran "Vesely Smile" tentang membuat marmalade buatan sendiri daripada sos epal

Pada pektin

Pektin, sebelum ditambah kepada puri yang telah disediakan sebelumnya, dicampur dengan sedikit gula. Kemudian ia dituangkan ke dalam jisim panas dan direbus selama 5 minit.

Perkadaran serbuk: ambil 50 gram pektin setiap 1 kilogram jisim buah.