Sosej ayam rebus susu asli - resipi dan penyediaan sosej rebus yang disumbat di rumah.

kategori: sosej

Saya sangat kerap memasak resipi ini untuk keluarga saya, sosej susu rebus yang lazat diperbuat daripada daging ayam yang lembut. Beberapa komponen yang termasuk dalam komposisinya boleh diubah, menghasilkan rasa yang baru, asli dan penampilan yang cantik setiap masa. Anda tidak akan bosan dengan sosej ini, kerana anda boleh membuat tampalan yang berbeza untuk pemadat. Oleh itu, saya cadangkan suri rumah menyediakan snek buatan sendiri sosej ayam rebus dengan krim mengikut resipi terperinci saya.

bahan-bahan: lada merah kisar, jintan manis (jeera), daging ayam, krim, garam, lada hitam tanah, bawang putih, putih telur

Komposisi sosej susu sumbat terbaik di dunia adalah mudah:

Daging ayam (pulpa sahaja) - 0.5 kg;
Lidah rebus atau ham rebus - 200 gr.;
Krim berat (20%) - 300 ml;
Putih telur (mentah) - dari 2 telur;

Rempah dalam versi klasik resipi:

Zira tanah (cumin) - 0.5 sudu teh;
Garam dan lada;
Bawang putih - 1 ulas;
Paprika (panas) - 0.5 sudu teh;
Paprika (manis) - 1 sudu kecil;

Ia tidak dilarang untuk menukar komposisi rempah mengikut citarasa anda.

Kandungan

1 Cara membuat sosej rebus di rumah.
2 Petua #1
3 Petua #2:
4 Petua #3
5 Petua #4

Cara membuat sosej rebus di rumah.

Susu sosej rebus

Saya ingin ambil perhatian bahawa sosej, mengikut resipi buatan sendiri ini, agak mudah disediakan, tetapi ternyata lebih enak daripada yang dibeli di kedai.

Memasak bermula dengan fakta bahawa pertama sekali kita perlu berhati-hati mengeluarkan tulang dari daging ayam mentah, dan kemudian mengisar pulpa dalam apa jua cara yang ada.

Kaedah mengisar daging:

Anda boleh mengisar daging ayam bersama rempah, krim dan putih telur dalam pengisar.
Jika anda tidak mempunyai pengisar, anda perlu mengisar daging dua kali dalam pengisar daging, dan kemudian campurkan bahan-bahan yang tinggal ke dalam daging cincang.
Atau sebelum mencincang, anda boleh memerap pulpa yang dicincang dalam mana-mana perapan kegemaran anda. Kemudian toskan perapan dan kisar daging menggunakan kaedah pertama atau kedua yang ditunjukkan di atas.

Oleh itu, selepas memotong daging ayam dalam apa jua cara yang anda suka, anda harus mendapatkan jisim sosej dengan konsistensi halus yang tidak melekat pada tangan anda.

Petua #1

Krim perlu ditambah dalam bahagian kecil untuk mengawal ketebalan jisim sosej susu.

Apabila asas untuk sosej kami sudah siap, anda boleh mula menyediakan inti.

Pilihan pengisian:

Potong ham menjadi kiub 5 kali 5 mm dan campurkan dengan teliti dengan daging cincang.
Anda boleh menambah keju keras dadu dan lada salad dengan warna yang berbeza pada ham (atau sebaliknya).
Dan jika anda hanya menambah sedikit paprika merah dan hijau yang dipotong dadu pada inti, anda akan mendapat sosej gaya Argentina ("Salchichon primavera").

Petua #2:

Jika anda menggunakan dada ayam untuk menyediakan sosej rebus, maka adalah penting untuk mengetahui bahawa bahagian daging ayam ini tidak mempunyai sifat pembentuk gel.

Sosej buatan sendiri yang diperbuat daripada daging sedemikian mempunyai konsistensi yang sangat halus dan selalunya sukar untuk dipotong menjadi kepingan yang kemas dan nipis.

Untuk membuat sosej siap lebih mudah dipotong, anda perlu menambah 1 sudu kecil.gelatin dalam 150 ml krim sejuk dan biarkan membengkak selama 50-60 minit.

Kemudian, dengan kacau intensif, panaskan krim dengan gelatin sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya, tetapi jangan biarkan jisim mendidih.

Sebelum menambah jisim yang terhasil kepada sosej, ia perlu disejukkan, dan baki krim juga ditambah kepada daging cincang seperti yang diperlukan.

Anda boleh melakukannya tanpa gelatin dengan menambah kanji (1 sudu besar) kepada sosej cincang, tetapi penambahan sedemikian akan menjejaskan rasa dan kualiti sosej yang dimasak secara negatif.

Peringkat seterusnya dalam penghasilan sosej susu ialah pembentukan sosej. Perlu diperhatikan bahawa sosej rebus buatan sendiri kami akan dibuat tanpa usus. Pembungkusannya akan menjadi asli.

Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil selembar kertas pembakar dan meletakkan jisim sosej kami di atasnya. Kemudian kami membentuk roti yang kemas dengan tangan kami dan menggulung kertas ke dalam bentuk gulungan. Hujung kertas lilin perlu dipintal.

Seterusnya, roti sosej yang dihasilkan (di atas kertas pembakar) mesti dibalut dengan filem berpaut (sekurang-kurangnya lima lapisan). Untuk mengelakkan air daripada masuk ke dalam sosej semasa memasak, tepi filem berpaut hendaklah dicelupkan ke dalam putih telur yang dipukul. Kemudian kami mengikat tepi dengan ketat dengan benang (di 2-3 tempat).

Roti sosej yang diperolehi dengan cara ini mesti direbus selama 30 - 40 minit dengan api perlahan dalam bekas dengan penutup tertutup dalam sejumlah besar air mendidih.

Juga, sosej sedemikian boleh dikukus dengan meletakkan roti sosej pada rak dawai yang dinaikkan di atas bekas air mendidih. Masa memasak untuk sosej kukus buatan sendiri meningkat satu setengah kali ganda, iaitu 45-60 minit.

Petua #3

Sosej susu buatan sendiri ini tidak semestinya dibuat dari ayam sahaja.Anda boleh menyediakannya dari hati (masa memasak - 20-25 minit), ikan (rebus selama 25 - 30 minit), serta mana-mana daging lain (masak dari 1 hingga 2 jam, bergantung pada ketebalan roti sosej). Teknologi pengeluaran yang serupa dengan yang diterangkan di sini digunakan dalam pembuatan kegemaran semua orang Sosej "Doktor"..

Petua #4

Anda boleh mewarnakan sosej buatan sendiri terbaik dunia anda dengan bahan semula jadi berasaskan tumbuhan. Jika anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan sesuatu yang "eksotik," tambah bayam parut ke dalam sosej, dan sosej akan menjadi warna hijau yang "menyenangkan". Atau anda boleh memarut sedikit bit atau lobak merah ke dalam daging cincang dan anda akan mendapat roti dengan warna kuning atau merah jambu.

Sosej rebus buatan sendiri ini ternyata sangat cantik apabila dipotong dan kelihatan hebat pada sandwic.

Lihat video: Sosej rebus "Susu".