Resipi asal untuk penyediaan tomato untuk suri rumah yang berpengalaman

Di rumah, tidak sukar untuk membuat tomato masin atau jeruk, membuat pes atau jus yang sangat baik daripada mereka. Dan suri rumah yang berpengalaman mungkin tahu ramai yang sebegitu resepi. Kami menawarkan resipi langkah demi langkah yang luar biasa untuk cara asli mengetin tomato. Ini adalah peluang yang baik untuk mengembangkan pengalaman masakan anda dan menggembirakan keluarga dan rakan anda semasa jamuan musim sejuk.

Tomato dengan madu dan pemadat hijau

Ia sentiasa sangat menarik untuk mempelbagaikan resipi tradisional dengan pendekatan dan penyelesaian baharu. Untuk jeruk madu yang rasa asli, kita memerlukan tomato masak, pasli, bawang putih segar dan perapan. Bagi dia untuk 1 liter. air tambah 2 sudu besar. sudu garam dan 1.5-2 sudu besar. sudu madu.

Tomato dibasuh dan batangnya dipotong. Cincang halus bawang putih dan pasli dan gunakan campuran ini untuk memulakan lubang pada tomato yang terbentuk selepas mengeluarkan batangnya. Semua bahagian yang diperlukan untuk perapan digabungkan dan dibawa ke mendidih. Tomato siap diletakkan di dalam balang yang disterilkan dan perapan rebus dituangkan ke atasnya. Kemudian anda perlu menunggu 10 minit, berhati-hati mengalirkan perapan, rebus sekali lagi dan isi balang lagi. Selepas ini, penyediaan tomato boleh ditutup dengan penutup.

Penggemar makanan ringan pedas akan sangat menyukai rasa tomato yang disumbat dengan bawang putih dan herba. Dan rasa halus dan aroma madu akan menjadikan penyediaan ini kegemaran di rumah untuk makan malam.

Tomato masin dengan epal

Tomato sangat mudah untuk mengetin dengan sayur-sayuran, buah-buahan dan beri yang lain. Mereka sesuai dengan timun, lobak merah, bit, gooseberry, plum dan anggur. Nah, dan, tentu saja, tomato dan epal saling melengkapi dengan sempurna. Hanya untuk jeruk seperti itu lebih baik memilih epal yang lebih keras dan lebih masam dalam rasa. Anda juga memerlukan beberapa ulas bawang putih, tangkai dill segar atau kering, daun bay, lada sulah, ulas dan perapan. Baginya ambil 1 sudu besar. satu sudu garam dan gula untuk setiap 1.25 liter air. Epal untuk pengetinan boleh dipotong menjadi kepingan dan dibuang teras, atau dibiarkan utuh - mengikut budi bicara suri rumah.

Pertama, semua rempah diletakkan di bahagian bawah balang, dan kemudian tomato dan epal diletakkan dalam lapisan ke bahagian paling atas. Tuangkan air masak ke atas kandungan selama 5-10 minit. Kemudian ia ditoskan dan balang diisi ke leher supaya kandungannya melimpah dengan perapan mendidih. Dan segera tutupnya dengan penutup. Selepas ini, balang dibalikkan, dibalut dengan selimut atau tuala dan dibiarkan sejuk.

Salad tomato hijau dengan sayur-sayuran

Ia sering berlaku bahawa pada musim panas suri rumah berakhir dengan banyak sayur-sayuran yang berbeza di tangannya pada masa yang sama. Daripada mereka dan tomato hijau anda boleh menyediakan salad pelbagai yang indah dan lazat untuk musim sejuk. Untuk ini, anda harus menggunakan lada manis, bawang dan lobak merah. Anda juga boleh menambah epal masam. Di samping itu, anda memerlukan bawang putih, ketumbar, daun bay, lada sulah dan lada.

Sayur-sayuran untuk salad dipotong kasar. Lobak merah - dalam bulatan, bawang - dalam separuh cincin, lada - dalam jalur. Kemudian tomato dan epal cincang (supaya tidak menjadi gelap) dicampur, ditambah sedikit garam dan dibiarkan selama 40 minit. Pada masa ini, bawang putih, rempah dan herba diletakkan di bahagian bawah balang. Selepas ini, masukkan baki sayur-sayuran cincang ke tomato hijau dan epal, campurkan segala-galanya dan isi balang dengan campuran sayur-sayuran. Pada masa yang sama, mereka perlu sedikit digoncang supaya sayur-sayuran di dalam balang dipadatkan sedikit. Anda tidak sepatutnya memerah campuran sayur-sayuran secara khusus dengan sudu atau tangan anda, jika tidak, sayur-sayuran akan kehilangan bentuknya dan tidak akan ada ruang yang tersisa untuk perapan.

Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih (pada kadar 1.5 sudu besar setiap 1 liter) dan 100 g epal atau cuka biasa. Perapan panas dituangkan ke dalam balang dengan salad tomato ke bahagian paling atas dan ditutup dengan penutup.

Tomato jeli

Dengan bersiap untuk musim sejuk, anda boleh mendapatkan sayur-sayuran dalam tin dan jeli yang lazat pada masa yang sama. Untuk ini, sebagai tambahan kepada tomato masak, gunakan gelatin (1.5 sudu besar), serta 100 g cuka, garam dan gula (1.5 sudu setiap satu) dan 1 liter air.

Gelatin dicairkan dalam sedikit air sejuk dan dibiarkan membengkak. Tomato dibelah dua.Letakkan pasli, daun bay, ulas bawang putih yang dikupas, ketumbar, lada sulah dan lada di bahagian bawah balang. Jika dikehendaki, anda juga boleh meletakkan currant, ceri, daun lobak pedas dan tangkai dill dengan payung di sini. Semuanya bergantung pada rasa yang anda ingin berikan kepada makanan dalam tin. Letakkan tomato dalam balang di atas sayur-sayuran, letakkannya di bahagian bawah.

Gelatin yang bengkak ditambah ke dalam air panas dan dibiarkan mendidih. Masukkan garam, gula dan cuka, kacau dan biarkan mendidih lagi. Pengasam yang dihasilkan dengan gelatin dituangkan ke dalam balang tomato ke bahagian paling atas dan ditutup dengan penutup. Pada musim sejuk, sebelum dihidangkan, balang tomato gel mesti diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Inna akan bercakap tentang pilihan lain untuk tomato memasak di rumah dalam jeli dalam videonya.

Tomato dalam wain

Tomato memperoleh rasa dan warna yang luar biasa apabila dituangkan dengan wain. Tomato jenis "Slivka" dan "Black Prince" yang tidak terlalu besar sangat sesuai untuk jenis pengetinan ini.

Untuk menyediakan penyediaan yang harum, letakkan dahulu herba dan rempah ratus di bahagian bawah balang.

Pengisian wain untuk tomato disediakan daripada campuran perapan pengetinan biasa dan wain merah kering dalam nisbah satu dengan satu. Komposisi perapan adalah tradisional: untuk 1 liter air, 1.5 sudu besar garam, 1.5 (atau 2) sudu gula dan 100 g cuka. Wain dituangkan ke dalam perapan rebus dan tidak mendidih.

Tuangkan campuran wain dan perapan ke dalam balang dengan tomato, herba dan rempah, simpan balang dengan penutup selama 10-15 minit dalam kuali air pada suhu +90°C (tidak mendidih), dan kemudian tutup tudung.Pada musim sejuk, apabila tomato dimakan, sos wain yang tinggal boleh digunakan untuk merebus daging atau menyediakan sos yang wangi dan pedas.

sos tomato

Resipi ini pasti akan menarik minat semua orang yang suka rasa tomato selepas rawatan haba. Untuk menyediakan kuah anda memerlukan 3 kg tomato masak, 1 kg bawang, 0.2 liter minyak sayuran halus, 100 g gula, 4 sudu besar. sudu garam dan 1/2 sudu kecil lada merah kisar.

Bawang dikupas dan dipotong menjadi jalur, dan tomato menjadi kepingan. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan reneh bawang di dalamnya selama kira-kira setengah jam. Kemudian tomato, gula, garam dan lada merah dimasukkan ke dalam bawang. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan mendidih. Jika dikehendaki, anda boleh memukulnya dengan pengisar. Masak kuah di atas api perlahan selama 15 minit lagi, jangan lupa kacau dari semasa ke semasa supaya masak sekata dan tidak hangus.

Untuk pengetinan, balang dan penutup dibasuh dan disterilkan terlebih dahulu. Kuah panas dituang ke dalam balang ke bahagian paling atas. Gulungkan penutup, terbalikkan balang, tutupnya dengan selimut dan biarkan ia sejuk.

Sos tomato adalah universal. Aditif masam ini akan melengkapkan rasa daging dan ayam. Selain itu, ia bagus untuk hidangan ikan, bijirin, pasta dan kentang.

Rahsia mengetin tomato

• Untuk persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk, lebih baik menggunakan tomato yang belum masak dengan daging yang padat. Kulit buah-buahan tersebut tidak akan pecah semasa pengetinan.
• Sebelum menuang perapan, buah-buahan keseluruhan mesti ditebuk dari bahagian batang dengan pencungkil gigi atau batang kayu runcing. Ini juga akan menghalang kulit daripada pecah.
• Jika kita memutuskan untuk memelihara beberapa balang, maka kita sentiasa perlu tahu berapa banyak perapan yang perlu disediakan. Bagaimana untuk menentukan berapa banyak perapan yang diperlukan setiap balang? Untuk melakukan ini, tuangkan air ke bahagian atas ke dalam balang dengan rempah dan tomato sudah ada di dalamnya, kemudian longkang dan ukur jumlah yang terhasil. Kami mendarabkannya dengan bilangan tin dan mendapatkan jumlah perapan yang diperlukan. Balang liter yang diisi dengan buah-buahan memerlukan 0.25-0.3 liter cecair.
• Tomato adalah sayuran yang halus. Untuk mengekalkan bentuknya, tekstur elastik dan, jika boleh, vitamin yang bermanfaat, anda tidak perlu mensterilkan balang untuk masa yang lama di dalam air. Untuk tomato dalam tin, lebih baik mencuci balang terlebih dahulu dan mensterilkannya di bawah stim atau kering - dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Kemudian kandungannya perlu dituangkan dengan air mendidih selama 5-10 minit, dan kemudian, selepas mengeringkannya, perapan rebus. Atau tuangkan perapan rebus ke atas sayur-sayuran dalam balang dua kali. Ini akan cukup untuk pensterilan sebelum menutup balang dengan penutup.
• Adalah baik untuk menambah banyak sayur-sayuran kepada tomato - pasli, dill, pudina, saderi, daun lobak pedas, ceri atau epal. Setiap perasa memberikan persiapan buatan sendiri aroma tertentu. Daun oak, sebagai contoh, menggelapkan warna produk dalam tin dan memberikan rasa pedas kepada tomato. Terdapat pendapat bahawa banyak sayur-sayuran dalam makanan dalam tin adalah buruk, kerana ini boleh menyebabkan balang "meletup". Sebenarnya, kerosakan makanan dalam tin bukan disebabkan oleh jumlah sayur-sayuran, tetapi dari fakta bahawa mereka tidak disterilkan dengan baik, dan bakteria kekal di dalamnya. Dan bakteria ini boleh didapati pada sayur-sayuran, pada tomato itu sendiri, dan pada lada atau daun bay yang ditambah di dalamnya.
• Jika anda memasukkan ulas bawang putih ke dalam balang tomato, air garam di dalamnya tetap jernih. Jika anda menambah bawang putih cincang, air garam menjadi keruh dan terdapat kemungkinan besar makanan dalam tin akan rosak dan "meletup".
• Garam batu bagus untuk membuat perapan. Tetapi apabila air garam mendidih, lebih baik untuk menapisnya melalui kain tipis. Dan kemudian kualiti perapan akan menjadi sangat baik.

Ia tidak akan lama sebelum musim tomato berakhir, dan dengan itu musim panas. Tetapi persediaan buatan sendiri yang dibuat untuk kegunaan masa depan pada hari musim sejuk yang membeku akan menjadi peringatan indah tentang dacha, percutian dan kehangatan musim panas. Anda hanya perlu mencuba sedikit!