Resipi sosej darah buatan sendiri "Istimewa" - dengan darah cair, daging dan rempah, tanpa bubur.

Dan cara membuat darah.

Kumpulkan darah babi dan pastikan anda menimbangnya untuk mengira jumlah rempah.

Toskan darah ke dalam besen yang dalam, tambah garam dan kacau dengan sudu kayu. Biarkan besen di tempat yang sejuk dan teruskan ke produk lain.

Untuk satu liter darah, sediakan setengah kilo potongan daging berlemak yang dicincang. Tambah kepada mereka lada hitam (1 sudu teh), jintan putih (secubit kecil), lada sulah (setengah sudu teh) dan cengkih tanah (5 kuntum). Juga, tambah sedikit garam.

Pindahkan penyediaan daging berlemak ke dalam besen dengan darah dan kacau jisim.

Isi usus babi yang disediakan dengan daging cincang cecair yang terhasil. Untuk melakukan ini, gunakan corong lebar.

Ikat bahagian bawah sarung sosej dengan tali sebelum diisi. Selepas usus berlumuran darah dengan daging dan rempah, ikat bahagian atasnya juga. Cucuk sosej di beberapa tempat dengan jarum nipis dan letakkannya dalam periuk besar, di bahagian bawahnya anda mula-mula meletakkan beberapa batang kayu. Mereka diperlukan untuk mengelakkan darah daripada melekat ke bahagian bawah.

Tuangkan air masin sejuk ke atas sosej mentah dan biarkan mendidih.Masak sosej darah sehingga ia masak sepenuhnya, periksa dengan menusuk usus berulang kali dengan jarum: jika tiada darah mengalir keluar daripadanya, maka produk sudah siap.

Keluarkan sosej darah "istimewa" yang telah siap dari air panas dan letakkan di atas penapis besar atau rak dawai untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Simpan bloodwort di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah. Dalam kes kedua, letakkan sosej dalam periuk seramik dan tuangkan lemak babi cair ke atasnya. Apabila ia mengeras, ia menjadi pengawet yang sangat baik.