Lard diasinkan dalam air garam dengan cara yang sejuk dan panas - dua resipi untuk mengasinkan lemak babi menggunakan kaedah "basah".

Kedua-dua kaedah pengasinan agak mudah dilakukan dan produk siap sangat lazat.

Kaedah pertama adalah mengikut resipi "Lemak babi masin dalam air garam dalam gaya Ukraine."

Potong lemak babi kepada kepingan bersaiz sederhana dan letakkannya dalam balang tiga liter. Susun kepingan dengan daun bay (4 keping), lada hitam (8 kacang), bawang putih (5 ulas).

Jangan bungkus balang dengan ketat - pembungkusan terlalu ketat akan menyebabkan pengasinan yang tidak baik dan lemak babi mungkin "lemas". Sebagai panduan, perlu diingat: jika kepingan lemak babi disusun dengan bebas, tidak lebih daripada dua kilogram akan dimuatkan ke dalam balang.

Tuangkan lemak babi dengan air garam pada suhu bilik, yang anda masak dari lima gelas air yang ditapis dan satu gelas garam meja kasar.

Tutup balang dengan lemak babi dalam air garam dengan penutup, tetapi jangan tutupnya secara hermetik.

Simpan penyediaan di atas meja dapur selama tujuh hari - mengasinkan lemak babi dengan cara ini memerlukan suhu bilik.Selepas seminggu, anda boleh meletakkan lemak babi masin di dalam peti sejuk.

Kaedah kedua ialah pengasinan panas lemak babi dalam air garam mengikut resipi "Lemak pedas dalam kulit bawang."

Tuangkan air ke dalam kuali (1 liter dan 750 ml). Tambah satu cawan garam kasar dan segenggam besar kulit bawang kering.

Letakkan kuali di atas dapur dan biarkan air garam bawang mendidih selama lima minit - pada masa ini semua garam akan larut dan air garam akan bertukar warna menjadi coklat. Ia juga akan memperoleh sedikit aroma bawang.

Celupkan sekeping lemak babi ke dalam air garam mendidih dan masak selama 10 hingga 20 minit - masa bergantung pada ketumpatan produk. Semakin keras lemak babi, semakin lama ia perlu dimasak.

Selepas masa yang dipersetujui, matikan dapur dan biarkan lemak babi di dalam air semalaman.

Pada waktu pagi, keluarkan lemak babi yang disejukkan dan masin dari air garam bawang dan lap dengan serbet.

Seterusnya, gosokkannya dengan rempah: bawang putih cincang, paprika tanah, lada panas.

Balut lemak babi yang direbus dalam rempah dalam kertas atau kanvas dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan memilih salah satu kaedah pengasinan "basah" yang dicadangkan, anda akan menerima produk yang sangat lembut dan lazat.

Pengasinan lemak babi yang sejuk atau panas dalam air garam menjadikannya benar-benar cair di dalam mulut anda. Lemak masin seperti itu disimpan dalam sejuk untuk masa yang lama dan tidak kehilangan sifat rasanya.