Resepi masin ikan bilis paling sedap

Hamsa adalah ikan kecil, tetapi ia agak berlemak. Ikan bilis Laut Hitam bersaiz lebih kecil sedikit daripada ikan bilis lautan, tetapi ini hanya menjejaskan masa pengasinan. Rasa ikan jenis ini tidak dapat dibezakan, dan tidak ada gunanya membayar lebih untuk ikan yang lebih mahal.

Di kilang pemprosesan ikan, ikan bilis diasinkan secara keseluruhan untuk menjimatkan masa, dan selalunya ikan bilis itu sedikit pahit. Kepahitan ini berasal dari kepala dan isi perut ikan, yang paling baik dikeluarkan sebelum diasinkan jika anda tidak mempunyai banyak ikan. Ia panjang dan mengingatkan benih pembersihan, tetapi ia berbaloi.

Letakkan ikan bilis dalam colander, bilas, dan keluarkan kepala dan isi perut. Semasa anda membersihkan, ia akan mengalirkan air yang berlebihan.

Masukkan ikan bilis yang telah dikupas dalam bekas jeruk dan taburkan dengan campuran garam dan gula.

Untuk 1 kg ikan bilis anda perlukan:

• 100 gr. garam;
• 30 gr. Sahara.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah daun bay yang dihancurkan, ulas, lada dan rempah lain.

Gaulkan ikan dengan garam hingga sebati, ratakan dan tutup dengan pinggan lebar. Tidak ada keperluan khusus untuk menekan ikan, dan mereka menutupnya hanya supaya ikan tidak menjadi pecah-pecah atau kering.

Biarkan ikan bilis menjadi garam selama 2-3 jam pada suhu bilik, selepas itu, alihkan bekas dengan ikan ke peti sejuk selama 10 jam.

Terima kasih kepada saiznya yang kecil, ikan bilis boleh diasinkan dengan cepat, dan 12 jam pengasinan sudah cukup untuknya.

Untuk penyimpanan jangka panjang, letakkan ikan bilis dalam balang kaca, tuangkan 2-3 sudu besar minyak sayuran ke dalam setiap satu, dan tutup dengan penutup yang ketat. Jangka hayat ikan bilis adalah sangat panjang, dan ikan bilis masak kilang boleh disimpan sehingga 15 tahun. Kami tidak memerlukan sebanyak itu dan storan tanpa masalah selama beberapa minggu sudah memadai.

Tonton video untuk resipi paling lazat untuk mengasinkan ikan bilis: