Plum direndam - resipi untuk penyediaan yang luar biasa untuk musim sejuk. Bagaimana untuk merendam plum mengikut resipi lama.

Untuk menyediakan resipi yang kami perlukan:

— Plum (pelbagai plum "Hungary" paling sesuai untuk resipi ini) - 50 kg,

- Air -0.8 liter,

- Gula - 1 kg.,

- Garam - 400 - 500 gram,

- Malt - 500 gram,

- Serbuk mustard - 50-70 gram.

- Herba wangi (pudina, currant hitam, daun ceri, anda juga boleh menambah oregano, saderi atau parsnip)

Cara membuat plum jeruk - langkah demi langkah.

Pertama, mari kita sediakan bekas. Plum jeruk dalam tong kayu oak, tentu saja, akan terasa lebih enak, tetapi jika anda tidak memilikinya, anda boleh bertahan dengan mana-mana bekas lain untuk berendam. Mana-mana mangkuk seramik, kaca atau enamel yang besar sesuai untuk resipi ini (bukan aluminium, untuk mengelakkan pengoksidaan).

Plum yang anda bercadang untuk menggunakan resipi ini mesti dipilih dengan teliti. Buah yang busuk, rosak dan pecah mesti dibuang tanpa belas kasihan.

Kemudian, basuh plum yang telah diisih dengan teliti di bawah air yang mengalir.

Letakkan buah plum dalam bekas untuk direndam, taburkannya dengan herba wangi mengikut citarasa anda.

Kemudian, anda boleh menyediakan inti perapan itu sendiri. Tuangkan air ke dalam kuali yang berasingan, larutkan gula di dalamnya mengikut resipi.

Kemudian, larutkan juga garam, malt dan mustard kering.

Campuran ini mesti direbus sehingga bahan-bahan dibubarkan sepenuhnya.

Tuangkan campuran panas yang terhasil ke atas plum.

Dan sekarang saya akan memberitahu anda beberapa rahsia kecil saya. Jika anda tidak mempunyai malt, anda boleh menggantikannya dengan tepung rai dengan mudah. Dan bukannya gula, saya sering menambah madu. Benar, saya meningkatkan jumlahnya sebanyak 40%, kerana kandungan gula madu lebih rendah daripada gula. Tetapi madu akan memberikan plum siap rasa dan aroma madu yang sangat menarik dan menyenangkan.

Selepas penyelesaian telah dituangkan ke dalam tong dengan plum, anda perlu meletakkan serbet kapas di atasnya, dan meletakkan bulatan (diperbuat daripada kayu atau plastik) dan tekanan di atasnya. Dengan tekanan yang betul dikenakan, kira-kira 4 sentimeter air garam harus menonjol di atas bulatan.

Jadi, plum perlu disimpan selama 6-8 hari pada suhu udara 18-20°C. Ini adalah perlu untuk proses penapaian bermula. Kemudian, tong perlu dibawa keluar ke tempat yang sejuk. Selepas sebulan, buah plum boleh dimakan.

Saya fikir jika anda menyediakan plum yang direndam mengikut resipi lama ini, maka pada musim sejuk, apabila anda membuka tong, anda tidak akan menyesali usaha itu. Lagipun, mereka boleh dimakan sebagai hidangan bebas, atau mereka boleh ditambah kepada pelbagai salad. Air garam ternyata sangat lazat sehingga anda boleh meminumnya dan bukannya kompot atau kvass.