Stevia: cara membuat ekstrak cecair dan sirap daripada rumput manis - rahsia penyediaan pemanis semulajadi

Di bawah keadaan pengeluaran, pengganti gula disediakan dalam bentuk serbuk daun kering, penyediaan berbutir yang dilunturkan "Stevioside" atau ekstrak cecair. Untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak stevia untuk digunakan dan bukannya gula dalam resipi biasa, kami cadangkan anda membiasakan diri dengan jadual.

Anda boleh membeli balang sirap stevia atau ekstrak di kedai makanan kesihatan khusus atau farmasi. Harga produk ini agak tinggi, jadi kami ingin berkongsi dengan anda resipi untuk membuat pengganti gula di rumah.

Apakah bahan mentah yang terbaik untuk digunakan?

Sirap dan ekstrak cecair boleh disediakan daripada kedua-dua daun segar dan bahan mentah kering.

Stevia adalah tumbuhan saka yang sangat menyukai haba. Ia boleh ditanam di kawasan sendiri menggunakan anak benih. Dalam kes ini, untuk musim sejuk, stevia mesti digali dan diletakkan di tempat yang sejuk di dalam rumah.Adalah dinasihatkan untuk mengumpul herba segar semasa tempoh berbunga. Pada masa ini, dedaunan mensintesis glikosida manis seperti stevioside dan rebaudioside dengan kuasa maksimum. Sebelum digunakan, stevia dibasuh, dikeringkan pada serbet, dan kemudian dipotong menjadi bentuk sewenang-wenangnya.

Sekiranya tidak mungkin untuk menanam stevia sendiri, bahan mentah kering boleh digunakan untuk menyediakan pemanis semulajadi. Herba atau serbuk stevia kering yang diperbuat daripadanya boleh dibeli di rangkaian farmasi atau kedai yang pakar dalam menjual herba.

Menyediakan ekstrak stevia cecair

Pada vodka

Kaedah yang paling popular untuk menyediakan ekstrak stevia adalah menggunakan etil alkohol. Ini disebabkan oleh fakta bahawa alkohol mengeluarkan rasa manis dari daun lebih baik daripada air, dan produk siap boleh disimpan lebih lama.

Untuk menyediakan ekstrak, ambil satu liter vodka dan herba. Jika rumput segar digunakan, maka anda memerlukan satu tandan, seberat kira-kira 300 gram. Untuk isipadu cecair tertentu, 150 gram produk kering diperlukan.

Letakkan stevia dalam bekas kaca bersih dan isi dengan vodka. Untuk memastikan bahawa herba diagihkan sama rata dalam cecair, goncangkan balang beberapa kali. Bahagian atas bekas ditutup rapat dengan penutup dan letakkan di tempat yang gelap selama dua hari. Melebihi masa infusi boleh membuat ekstrak menjadi pahit. Selepas masa yang ditetapkan, infusi itu ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa.

Apa yang tinggal adalah untuk menyingkirkan alkohol. Untuk melakukan ini, ekstrak siap dituangkan ke dalam periuk dan dipanaskan dengan api perlahan selama seperempat jam. Keadaan penting: jisim tidak boleh mendidih!

Semasa prosedur "penyejatan", ekstrak mungkin sedikit berubah warna dan menebal. Ia juga agak normal untuk sedimen terbentuk.Sebelum membungkus cecair ke dalam botol, ia ditapis semula.

Simpan produk siap di dalam peti sejuk selama enam bulan.

atas air

Pilihan ini kurang popular, tetapi juga mempunyai hak untuk wujud. Untuk menyediakan ekstrak berair, anda juga boleh menggunakan herba kering atau daun segar yang dihancurkan.

Untuk 1 liter cecair anda memerlukan 100 gram daun kering atau 250 gram stevia segar. Bahan mentah dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan penutup yang longgar dan dibiarkan meresap pada suhu bilik selama 24 jam.

Ekstrak siap ditapis dan dituangkan ke dalam bekas simpanan bersih. Ekstrak ini disimpan untuk masa yang agak singkat. Ia mesti digunakan dalam masa 10 hari.

Halle Cottis dalam videonya akan menunjukkan kepada anda secara terperinci cara membuat ekstrak cecair anda sendiri daripada stevia.

Cara membuat sirap stevia

Sirap, berbanding dengan ekstrak cecair, boleh disimpan selama mungkin - sehingga 1.5 tahun. Tiada syarat khas diperlukan: walaupun pada suhu bilik, sirap stevia mengekalkan semua sifatnya.

Sebarang ekstrak cecair digunakan untuk menyediakan sirap. Tidak kira bagaimana glikosida diekstrak, beralkohol atau berair.

Ekstrak manis dituangkan ke dalam kuali enamel dan diletakkan di atas api perlahan. Matlamat utama: untuk menguap cecair tanpa membiarkannya mendidih. Untuk melakukan ini, bekas makanan mesti sentiasa dipantau. Jumlah masa penyejatan adalah dari 4 hingga 6 jam. Sebaik sahaja sirap mula mengalir dengan lancar dari sudu dalam aliran nipis, api dimatikan, dan produk siap dibungkus dalam botol.