Daging pengasinan kering (daging kornet) adalah cara yang baik untuk menyimpan daging tanpa penyejukan.

Pertama, sediakan campuran garam penjerukan (ambil 70 g), gula (anda hanya memerlukan 1 g) dan nitrat makanan (juga 1 g). Jumlah ini cukup untuk 1 kilogram daging.

Jika anda akan mengasinkan daging lebih banyak, kemudian kira semula bilangan komponen campuran.

Seterusnya, gosokkan kepingan daging dengan adunan yang telah disediakan. Dalam kepingan di mana terdapat tulang, pastikan untuk memotong daging dengan pisau tajam hingga ke tulang dan garam potongan - ini perlu supaya garam meratakan produk daging.

Letakkan daging yang ditaburkan dengan campuran dengan ketat, sebaik-baiknya mangkuk kayu. Di antara kepingan daging kornet masa depan, letakkan daun bay, lada, bawang putih - jangan ambil banyak rempah ini (3 keping untuk setiap kilogram penyediaan daging). Letakkan papan rata di atas daging dengan garam dan rempah, dan apa-apa berat yang sesuai di atasnya.

Setiap tiga hari, balikkan daging dan gosokkannya dengan garam, yang ditaburkan dari kepingan ke bahagian bawah kotak kayu.

Daging kornet hendaklah disimpan di tempat yang sejuk.

Pengasinan kering daging membolehkan anda mendapatkan produk yang lazat dalam masa tiga minggu sahaja - pada masa inilah daging babi matang sepenuhnya. Ingat bahawa sebelum digunakan, anda perlu terlebih dahulu merendamnya di dalam air, dan hanya kemudian menyediakan semua jenis hidangan daripadanya.

Dalam video itu, tonton resipi yang sama dari India Amerika Selatan: daging lembu masin Amerika Selatan - charqui.