Cendawan chanterelle kering: cara mengeringkan chanterelles di rumah

Menyediakan cendawan untuk pengeringan

Chanterelles yang dituai mesti diisih terlebih dahulu. Adalah dinasihatkan untuk menyusun cendawan mengikut saiz, kerana masa pengeringan bergantung pada ini. Cendawan yang sama akan kering dengan lebih sekata.

Tidak perlu mencuci chanterelles. Adalah lebih baik untuk mengelap kawasan yang kotor dengan span pencuci pinggan yang lembap dan bersih. Bahagian bawah kaki dipotong dengan pisau tajam.

Jika penutup cendawan sangat besar, ia perlu dipotong separuh.

Bagaimana untuk mengeringkan chanterelles di rumah

Mengeringkan secara semula jadi

Anda boleh mengeringkan cendawan di bawah sinar matahari tanpa menggunakan peralatan tambahan. Untuk melakukan ini, chanterelles dibentangkan dalam satu lapisan pada permukaan rata yang ditutup dengan selembar kertas dan diletakkan di atas tingkap atau balkoni.

Anda boleh mengumpul "manik" dari cendawan. Untuk melakukan ini, topi digantung pada benang tebal dan digantung di kawasan pengudaraan yang baik.

Juga, secara semula jadi, muka boleh kering pada kabinet biasa.Dalam kes ini, permukaan kabinet dilapisi dengan kertas, dan cendawan ditutup dengan serbet di atas, tanpa menekannya dengan ketat.

Mana-mana kaedah ini agak memakan masa. Masa pengeringan - 7 - 14 hari. Ia bergantung kepada saiz cendawan, keadaan pengumpulan dan keadaan cuaca.

Pilihan yang optimum ialah apabila cendawan dijemur di bawah sinar matahari selama beberapa hari dan akhirnya dikeringkan di dalam ketuhar.

Dalam ketuhar

Letakkan cendawan pada lembaran pembakar yang dialas dengan kertas parchment, jaga jarak yang kecil antara penutup. Ia sangat mudah untuk menggunakan grates khas, yang sering disertakan dengan ketuhar.

Dapur dipanaskan pada suhu 40 - 45 darjah dan chanterelles diletakkan di sana. Untuk memastikan aliran udara, pintu ketuhar dibiarkan terbuka. Untuk melakukan ini, anda boleh meletakkan tuala atau sarung tangan ketuhar di celah.

Selepas 2 jam, suhu dinaikkan kepada 55 - 60 darjah. Dan cendawan secara berkala mula dikeluarkan dan dicampur. Untuk membuat pengeringan lebih sekata, disyorkan untuk menyusun semula topi: topi yang lebih dekat dengan pintu harus dipindahkan lebih dalam ke dalam kabinet dan sebaliknya.

Masa pengeringan berbeza-beza bergantung pada saiz cendawan. Yang sudah siap hendaklah dikeluarkan, dan selebihnya dibiarkan kering. Biasanya ia mengambil masa 8-10 jam untuk mengeringkan satu kelompok.

Tonton video dari saluran "Petua Berguna" - Cara mengeringkan cendawan dengan betul untuk musim sejuk di dalam ketuhar

Dalam pengering elektrik

Biasanya, unit ini dilengkapi dengan mod yang mengkhususkan diri dalam pengeringan cendawan. Jika ada, maka anda hanya perlu menetapkan suhu yang dikehendaki dan tunggu hasilnya. Sekiranya tidak ada mod sedemikian, maka chanterelles perlu dikeringkan selama 2 - 3 jam pertama pada suhu 50 darjah, dan kemudian tukar peranti ke suhu 60 darjah, dan keringkan cendawan sehingga lembut.

Produk dalam dulang hendaklah diagihkan sama rata dalam satu lapisan, dan dulang hendaklah ditukar semasa proses dehidrasi.

Jumlah masa untuk mengeringkan chanterelles dalam pengering elektrik adalah lebih kurang 9 – 10 jam.

Video dari saluran MrGerVick akan memberitahu anda cara mengeringkan cendawan chanterelle dengan betul

Dalam ketuhar perolakan

Chanterelles kering dengan cepat dalam penggorengan udara, hanya dalam satu setengah jam. Untuk kaedah ini, tetapkan suhu pada unit kepada 60 darjah dan tetapkan kuasa tiupan maksimum. Tudung hendaklah dibuka sedikit untuk memastikan pengudaraan yang baik.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kelemahan kaedah ini:

• ia sangat intensif tenaga;
• Hanya kumpulan kecil cendawan boleh dikeringkan.

Chanterelles diletakkan di atas bekas rata atau rak dawai. Kuasa unit ditetapkan kepada 180 W dan masa ditetapkan kepada 20 minit. Selepas isyarat, keluarkan cendawan dan biarkan sejuk selama 5 minit. Pada masa ini, ketuhar juga harus berventilasi dengan pintu terbuka.

Pada peringkat akhir, bekas dengan cendawan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 20 minit lagi. Jika masa ini tidak mencukupi, maka prosedur diulang.

Dalam peti ais

Untuk mengeringkan cendawan dengan sejuk, ia dibentangkan di rak bawah peti sejuk dalam satu lapisan. Sebelum melakukan ini, rak hendaklah ditutup dengan sehelai kertas. Masa pengeringan - 1 - 2 minggu.

Video dari saluran "Petua Berguna" akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai kaedah ini - Cara mengeringkan cendawan tanpa ketuhar

Bagaimana untuk menyimpan chanterelles kering

Anda boleh menyimpan cendawan kering dalam kepingan atau dalam bentuk serbuk cendawan. Untuk melakukan ini, serbuk pengeringan dikisar dengan penggiling kopi biasa.

Serbuk disimpan dalam balang kaca, dan seluruh cendawan disimpan dalam bekas tin atau kayu, serta dalam beg kapas. Tempat penyimpanan hendaklah kering dan gelap.