Bawang putih kering: kaedah penyediaan dan penyimpanan - cara mengeringkan bawang putih untuk musim sejuk di rumah

Cara mengeringkan bawang putih selepas menuai

Sebelum menuai sayur-sayuran ini, anda harus mengelakkan menyiramnya selama beberapa hari supaya tanah tetap kering dan rapuh. Sekiranya hujan turun dengan lebat sehari sebelumnya, maka anda juga perlu menunggu seketika dengan pembersihan.

Setelah menarik kepala keluar dari tanah, mereka dibentangkan dalam satu lapisan di rabung dan dibiarkan kering selama 3 hingga 4 jam. Selepas ini, tanaman dituai di bawah kanopi yang mempunyai pengudaraan yang baik dan dikeringkan di sana selama 5 hingga 10 hari.

Selepas bahagian hijau tumbuhan kering, sebahagiannya dipotong, meninggalkan tunggul kecil 5-6 sentimeter. Kepala bawang putih diletakkan di dalam kotak jejaring dalam lapisan kecil dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

Jika anda bercadang untuk menyimpan bawang putih dalam berkas atau tocang, maka bahagian atasnya tidak dipotong, tetapi digunakan untuk mengikat. Tandan bawang putih digantung agak jauh dari tanah di dalam bilik kering.

Tonton video dari saluran "Petua Berguna" - Cara mengeringkan bawang putih

Cara mengeringkan ulas bawang putih

Sebelum anda mula mengeringkan, anda perlu menyediakan produk utama. Kepala bawang putih dibongkar menjadi ulas individu, masing-masing kemudian dikupas. Sekiranya kepingan menjadi gelap atau rosak, ia harus dipotong dengan pisau.

Terdapat beberapa cara untuk memotong bawang putih:

• Kisar bawang putih melalui parut kasar. Kaedah ini tidak diingini, kerana apabila mencincang, terlalu banyak jus dikeluarkan, yang mengganggu pengeringan berkualiti tinggi. Di samping itu, bahan aromatik daripada produk sedemikian akan hilang dengan lebih cepat.
• Kisar dengan pemproses makanan. Kelemahan kaedah ini adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya.
• Potong ulas bawang putih menjadi kepingan nipis. Ini adalah pilihan pengisaran optimum untuk pengeringan dalam ketuhar dan pengering elektrik.
• Potong bunga cengkih separuh memanjang. Kaedah ini sesuai untuk mengeringkan bawang putih di udara segar.

Cara pengeringan semula jadi

Ulas bawang putih yang dipotong dua dibentangkan di atas permukaan yang rata, dipotong ke atas. Palet diletakkan di kawasan yang kering dan mempunyai pengudaraan yang sangat baik. Peraturan penting: pengeringan tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari. Pengeringan di tempat teduh akan membantu mengekalkan jumlah maksimum nutrien.

Dari semasa ke semasa, ulas bawang putih perlu diperiksa untuk kesediaan. Secara purata, keseluruhan proses mengambil masa dari 10 hingga 14 hari, tertakluk kepada cuaca kering dan panas.Jika ulas bawang putih pada mulanya besar, dan cuaca tidak baik semasa pengeringan, maka anda perlu menunggu lebih lama untuk produk itu siap.

Keringkan dalam ketuhar

Dicincang ke dalam pinggan, bawang putih diletakkan di atas lembaran penaik. Untuk memastikan hidangan bersih, bahagian bawah bekas terlebih dahulu ditutup dengan kertas pembakar. Ketuhar dipanaskan pada suhu 50 - 60 darjah dan bawang putih dihantar ke sana. Untuk mengelakkan terlalu panas yang berlebihan dan untuk menyediakan akses kepada udara segar, pastikan pintu ketuhar terbuka.

40 minit selepas permulaan pengeringan, lembaran pembakar dikeluarkan dan kepingan diterbalikkan. Selepas bawang putih telah disejukkan sepenuhnya, ia dihantar semula untuk kering.

Jumlah masa pengeringan ketuhar adalah lebih kurang 3 – 6 jam. Ini bergantung terutamanya pada ketebalan produk asal.

Cara mengeringkan bawang putih dalam pengering sayur dan buah

Kelopak bawang putih dibentangkan pada rak pengeringan dalam satu lapisan. Suhu pemanasan ditetapkan pada unit kepada 55 - 60 darjah. Anda tidak boleh pergi lebih tinggi, kerana haba yang berlebihan akan memusnahkan semua bahan aromatik dan bermanfaat sayuran.

Purata masa pengeringan ialah 4 – 6 jam. Ini sebahagian besarnya bergantung pada saiz potongan dan kelembapan bilik di mana dehidrasi dijalankan.

Saluran Ezidri Master dalam videonya akan bercakap tentang cara mengeringkan bawang putih dengan betul

Cara membuat serbuk bawang putih

Bawang putih yang dikeringkan dengan baik boleh digunakan untuk membuat perasa yang sangat baik dalam bentuk serbuk. Untuk melakukan ini, cip bawang putih diletakkan dalam pengisar atau pengisar kopi dan dipukul selama 1 - 2 minit. Jisim yang dihancurkan diayak melalui penapis untuk mencapai konsistensi seragam. Jika anda mengisar produk untuk masa yang lebih singkat, anda akan mendapat serbuk berbutir kasar. Ia akan menjadi lebih ketara dalam hidangan siap.

Cara menyimpan bawang putih kering

Ulas bawang putih yang rapuh dan rapuh disimpan di dalam balang, sebaik-baiknya diperbuat daripada kaca gelap, di bawah tudung yang ditutup rapat. Penyediaan ini disimpan di tempat yang kering dan gelap selama setahun, sehingga penuaian baru.