Halia kering: cara mengeringkan halia dengan betul di rumah

Sebelum kita beralih kepada pengeringan, mari kita lihat jenis-jenis akar halia. Ia datang dalam warna hitam dan putih. Perbezaannya bukan pada jenis tumbuhan, tetapi pada cara ia diproses selepas digali keluar dari tanah. Halia dituai apabila bahagian hijau tumbuhan menjadi kuning dan daun mula gugur.

Akar yang digali dicuci dalam air dan dikeringkan beberapa lama di bawah sinar matahari. Halia ini dipanggil "hitam". Ia mempunyai rasa yang membakar dan aroma kaya yang terang. Di rumah, anda hanya boleh membuat akar "hitam".

Untuk menyediakan halia "putih", dengan cara ini, inilah yang boleh didapati di rak kedai kami, ia dibasuh, disiram dengan air mendidih, dan kemudian direndam selama beberapa jam dalam larutan asid hidrosianik atau peluntur yang lemah. Oleh itu, apabila membeli akar halia di kedai, jangan lupa untuk membilasnya dengan teliti sebelum digunakan.

Persediaan untuk pengeringan

Apabila membeli akar di kedai, anda harus memberi perhatian khusus kepada kesegaran produk. Halia hendaklah padat dan bersih, tanpa sebarang bintik gelap atau kawasan berkedut. Akar panjang mengandungi lebih banyak bahan aromatik, vitamin dan unsur mikro.

Video dari saluran "Kepakaran Perkara" akan memberitahu anda secara terperinci cara memilih akar halia yang betul. OTK"

Adalah disyorkan untuk mengeringkan halia tanpa dikupas, kerana memotong kulit boleh mengeluarkan sejumlah besar bahan berguna daripada produk.

Walau bagaimanapun, beberapa resipi melibatkan pengeringan rizom yang dikupas. Kemudian pembersihan berlaku seperti berikut:

• Semua pucuk sisi dipotong dan dibersihkan secara berasingan.
• Keluarkan kulit dari akar utama dalam lapisan nipis, potong dengan pisau sepanjang dari satu pinggir tumbuhan ke yang lain.
• Untuk mengelakkan halia mengelupas daripada menyebabkan mata berair, lakukannya di bawah air sejuk yang mengalir.

Produk yang dikupas boleh dipotong menjadi kepingan nipis atau kiub kecil. Ia juga mungkin untuk mengeringkan halia, dihancurkan melalui parut kasar.

Kaedah untuk mengeringkan rizom untuk musim sejuk

Mengeringkan halia di dalam ketuhar

Dulang pembakar ditutup dengan kertas pembakar, dan hirisan akar cincang diletakkan di atasnya. Pengeringan dilakukan, dengan pintu ketuhar terbuka sedikit, dalam dua peringkat:

• Sebagai permulaan, ketuhar dipanaskan pada suhu 50 darjah. Jika dapur adalah gas dan tidak mempunyai termometer, maka penunu hendaklah ditetapkan pada kuasa minimum. Pada suhu ini, pengeringan dijalankan selama 2.5 jam.
• Pada peringkat akhir, kuasa pemanasan meningkat kepada 70 darjah. Pada suhu ini, akar dikeringkan sehingga masak sepenuhnya.

Jika dapur dilengkapi dengan fungsi perolakan, maka dinasihatkan untuk menghidupkannya. Jumlah masa untuk mengeringkan halia di dalam ketuhar ialah 5 – 7 jam.

Keringkan akar dalam pengering elektrik

Rimpang yang dicincang diletakkan di atas rak pengeringan untuk sayur-sayuran dan buah-buahan pada jarak yang dekat antara satu sama lain. Pengeringan berlaku dalam masa 6 - 9 jam pada kuasa unit 60 darjah. Untuk memastikan halia kering secara sekata, dulang pengering ditukar secara berkala.

Mengeringkan halia dalam penggoreng udara

Suhu di mana akar akan dikeringkan hendaklah ditetapkan pada 70 darjah, dan aliran udara hendaklah pada kuasa maksimum. Masa pengeringan berbeza dari 1.5 hingga 3 jam, dan bergantung terutamanya pada kaedah memotong akar.

Cara membuat serbuk halia

Hirisan halia yang dikeringkan dengan kaedah apa pun boleh dihancurkan menggunakan pengisar atau mortar. Untuk membuat serbuk lebih homogen, jisim disalurkan melalui penapis, dan sisanya dihancurkan lagi.

Halia manisan kering

Akar dipotong menjadi kepingan nipis, yang kemudiannya direbus sehingga lembut dalam sirap manis. Sebelum menghantar halia untuk dikeringkan, ia dicelup dalam gula pasir. Keringkan kepingan dalam pengering elektrik atau ketuhar sehingga siap selama 5 hingga 6 jam.

Tonton video dari saluran "YuLianka1981" - Halia manisan. Masak bersama

Jangka hayat produk kering

Halia disimpan dalam balang kaca gelap dengan penutup yang ketat. Jangka hayat produk kering adalah sehingga 2 tahun.