Mengeringkan cendawan porcini di rumah: cara mengeringkan cendawan dengan betul untuk musim sejuk

Terdapat kategori estetik yang memotong dan mengupas cendawan hanya dengan pisau plastik, dan ia betul dalam beberapa cara. Keluli pisau yang tidak berkualiti tinggi boleh bertindak balas dengan beberapa komponen kulat, yang boleh memusnahkan beberapa bahan berfaedah. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai pisau keluli tahan karat yang baik, maka anda tidak perlu terlalu risau.

Cendawan yang dimaksudkan untuk pengeringan tidak dibasuh, tetapi hanya dibersihkan dengan pisau dan, jika perlu, lap dengan kain lembap.

Cendawan Porcini boleh dikeringkan dalam beberapa cara:

Pengeringan semula jadi di udara segar

Kaedah pengeringan ini sesuai untuk cendawan bersaiz kecil atau sederhana. Ikat cendawan pada benang yang kuat dan gantungkannya dalam draf, mengelakkan cahaya matahari yang terang.

Anda boleh mempercepatkan pengeringan cendawan porcini menggunakan dapur, radiator atau pemanas.

Mengeringkan cendawan dalam ketuhar dan pengering elektrik

Cendawan besar harus dipotong menjadi kepingan dan dibentangkan untuk kering pada lembaran pembakar atau dalam pengering elektrik.

Dalam pengering elektrik, cendawan porcini dikeringkan pada suhu + 55 darjah selama 6 hingga 9 jam.

Di dalam ketuhar, tetapkan suhu kepada 90 darjah dan, dengan pintu terbuka, keringkan sehingga siap. Ini adalah dari 4 hingga 6 jam, bergantung pada saiz dan bilangan kepingan cendawan.

Cara mengeringkan cendawan porcini dengan betul dalam pengering elektrik, tonton video:

Jika anda ingin menjimatkan ruang untuk menyimpan cendawan, sediakan serbuk cendawan. Anda boleh menggunakannya untuk membuat sos cendawan, atau hanya menambahnya ke dalam sup.

Serbuk cendawan

Kisar cendawan yang dikeringkan menggunakan mana-mana kaedah di atas dengan pengisar kopi atau pengisar, tambahkan sepasang kacang allspice, sedikit garam dan ayakan melalui penapis.

Potongan besar boleh dikisar semula.

Anda boleh menyimpan serbuk cendawan dalam balang kaca dengan penutup.