Mengeringkan aprikot kering untuk musim sejuk di rumah. Bagaimana untuk menyediakan dan menyimpan aprikot kering dengan betul.

Memilih buah-buahan terbaik untuk membuat aprikot kering

Untuk mendapatkan aprikot kering yang lazat, manis dan berdaging, anda perlu terlebih dahulu memilih aprikot yang betul. Buah-buahan liar yang kecil tidak sesuai untuk dituai untuk musim sejuk; semua yang tersisa daripada mereka adalah kulit, dan selain itu, mereka boleh merasakan pahit dan mengandungi urat yang keras. Adalah lebih baik untuk menggunakan jenis aprikot "ditanam". Buahnya hendaklah besar, berisi, tidak terlalu masak dan mudah dipisahkan dari batu.

Menyediakan aprikot untuk pengeringan

Pertama sekali, anda perlu mencuci buah aprikot dengan teliti, bahagikannya kepada separuh dan keringkan pada tuala. Anda hanya perlu menggunakan buah-buahan yang bersih dengan sempurna tanpa kesan perosak. Sekiranya terdapat bintik-bintik gelap atau bintik-bintik pada kulit, lebih baik untuk memakannya dengan segera; dalam aprikot kering yang telah siap, bintik-bintik ini akan menjadi keras dan boleh merosakkan rasa.

Aprikot kering yang telah siap ternyata agak gelap; untuk mengekalkan warna ambarnya, terdapat beberapa kaedah pra-rawatan:

• Celupkan bahagian aprikot ke dalam air mendidih dan bergula selama 3-5 minit. Ini akan menambah kemanisan tambahan pada produk siap dan membantu mengekalkan warna. Hanya buah-buahan yang sangat padat boleh diproses dengan cara ini; buah-buahan yang lembut akan runtuh atau mengeringkan kulit menjadi nipis.
• Celupkan bahagian selama 5-10 minit dalam air dengan asid sitrik (1 sudu kecil setiap liter air).

Selepas semua manipulasi ini, aprikot mesti dikeringkan dengan baik pada tuala sekali lagi.

Cara yang berbeza untuk mengeringkan aprikot kering di rumah

Di udara terbuka

Anda perlu meletakkan mesh di mana buah akan kering di tengah-tengah sekeping besar kain kasa, sebarkan buah secara merata pada jaringan dan ikat semua tepi kain kasa menjadi simpul. Saiz kasa harus dipilih supaya jarak dari aprikot ke nod adalah 20-25 cm, ini diperlukan untuk pengudaraan yang lebih baik dan pencegahan masam buah. Seterusnya, keseluruhan struktur digantung dengan simpulan dan dikeringkan selama 10-15 hari, bergantung pada suhu udara.

Sekiranya tiada jaring atau keupayaan untuk menggantungnya di suatu tempat, anda boleh meletakkan aprikot kering masa depan di atas dulang atau pinggan dan tutup dengan kain kasa, tetapi ini meningkatkan kemungkinan masam.

Setiap petang, dulang dan pukat hendaklah dibawa ke dalam bilik yang kering dan hangat supaya embun tidak mendap ke atasnya.

Dalam ketuhar

Ia mudah untuk mengeringkan aprikot dalam ketuhar rumah biasa. Kaedah ini mempunyai kelebihannya:

• tiada akses kepada bahan kerja untuk lalat, tebuan dan semut;
• Masa pengeringan hanya 9-10 jam.

Bahagian aprikot dibentangkan pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 65 darjah untuk masa yang diperlukan.Selepas 8 jam, anda boleh mula menyemak kesediaan aprikot kering; apabila ia mencapai keadaan yang sesuai, anda mesti mematikan ketuhar dan jangan keluarkan buah-buahan kering sehingga ia telah disejukkan sepenuhnya.

Dalam pengering elektrik

Cara paling mudah dan logik untuk mengeringkan aprikot kering ialah pengering elektrik. Bahagian buah perlu dibentangkan pada grid pengering, dihidupkan selama beberapa jam pada suhu 50-60 darjah, dan kemudian dinaikkan kepada 70-80 darjah. Keseluruhan proses pengeringan mengambil masa kira-kira 40 jam.

Bagaimana untuk menyimpan aprikot kering dengan betul di rumah

Untuk makan makanan istimewa yang manis dan sihat pada musim sejuk, ia bukan sahaja mesti disediakan dengan betul, tetapi juga disimpan dengan betul. Untuk mengelakkan aprikot kering menjadi masam dan rosak, sebaiknya simpannya dalam beg linen yang diikat di tempat yang kering dan gelap. Anda tidak boleh menggunakan beg plastik dan bekas plastik untuk ini, kerana ia boleh menjadi berkulat dan rosak di dalamnya.

Video tentang bagaimana lagi anda boleh mengeringkan aprikot kering di rumah